2020年馬上要過去一半，夏天也悄無(wú)聲息的到來(lái)，又到了晚上去海鮮大排檔吃燒烤喝啤酒的季節(jié)了。夏季夜宵的選擇，除了烤串，大家吃的最多的應(yīng)該就是海鮮燒烤了，尤其殼類的海鮮，當(dāng)我們談?wù)搸ж悮さ氖澄飼r(shí)，首先想到的是牡蠣，其次是扇貝。初夏的海鮮，扇貝最肥，鮮美又營(yíng)養(yǎng)，它的白色肉柱，制干后就是干貝，海八珍之一。
扇貝富含蛋白質(zhì)、核黃素和鈣鐵鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，據(jù)說還有著加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用。
你知道，扇貝是我們餐桌上最常見的海鮮，但不是所有的部分都能吃。當(dāng)我們打開扇貝時(shí)，有兩塊肉是不能吃的。一塊肉是最美味的。你知道這是什么肉嗎？
扇貝的消化腺（沙袋）不能吃。打開扇貝殼，你會(huì)發(fā)現(xiàn)瑤柱旁邊有一個(gè)黑色的腫塊，那是扇貝的消化腺。里面滿是扇貝的糞便和未消化的食物。扇貝作為一種濾食性生物，通常以藻類和微生物為食。如果環(huán)境惡劣，食用藻類或微生物有毒，消化腺會(huì)有毒素或重金屬，所以盡量不要吃。
扇貝的鰓不能吃。扇貝的上部，或黃色或橙色部分，就像睫毛一樣，是扇貝的鰓。這部分與消化腺相同，消化腺常含有毒素和重金屬。這里也是泥沙堆積最多的地方，所以不能吃。
扇貝的閉殼肌（瑤柱）是可食用的。你最熟悉的是瑤柱，它是大大小小的。其實(shí)，只要是貝殼，幾乎都是瑤柱。瑤柱是扇貝上最有力的肌肉。它不僅負(fù)責(zé)扇貝的開閉，而且還負(fù)責(zé)游泳和跳躍的力量。因此，瑤柱是扇貝最好吃的部分，無(wú)論是生魚片、燒烤還是干湯的美味食品。
在這里也給大家推薦幾種扇貝的家庭做法：
1、 酸辣檸檬扇貝
最近，泰國(guó)海鮮很受歡迎。酸酸辣的味道也很適合夏天。令人耳目一新，開胃菜。
配料：扇貝肉350克，檸檬半個(gè)，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜80克，大蒜1個(gè)，小米6個(gè)。
調(diào)味汁：酸椒汁100克，水140克，米醋45克，糖20克，生醬油45克，半匙鹽，胡椒油20克，檸檬汁半份。
方法：1。把新鮮的扇貝洗凈，用冷水放進(jìn)鍋里。在暖氣打開3分鐘后把火關(guān)掉。然后把扇貝去掉，把肉拿走。
2。半檸檬片，胡蘿卜片，洋蔥片，小米片，大蒜片。
3。把所有的材料和調(diào)味料放進(jìn)一個(gè)大碗里，攪拌均勻。
2、 蒜茸扇貝粉絲
最經(jīng)典的吃法，扇貝和蒜蓉粉絲被公認(rèn)為黃金搭檔，新鮮又肥。
材料：扇貝20個(gè)，粉絲1把。
配料：蔥1小段，姜3片，蒜頭1頭，紅椒和青椒各一半。
調(diào)味料：蠔油4湯匙，生醬油4湯匙，料酒2湯匙，米醋少許。
方法：1。將扇貝放入池中，用小刷子分別刷兩面。
2。開水后將扇貝放入鍋中，1-2分鐘后撈出至所有開口處。
3。取出扇貝肉，撕去扇貝柱周圍的黑色物，留扇貝柱、裙邊和黃色物，然后洗凈一半貝殼備用。
4。事先把一把粉絲泡在溫水里。你可以把粉絲分成幾個(gè)部分，這樣短的粉絲可以更容易的放在殼上。
5。燙好后，將扇貝放入軟粉絲中1分鐘，不關(guān)火，直到?jīng)]有硬核。
6。然后把粉絲盤放在扇貝殼上，再放上一塊扇貝肉，然后擺放整齊，等待澆水。
7。將紅椒、青椒切成小顆粒，用蒜蓉機(jī)將蒜蓉壓成蒜泥，洋蔥、姜切成片。
8。將鍋中的油加熱，放入蔥花和姜末，用最小的火翻炒出香味，然后放入蒜泥，翻炒出蒜味。
9。倒入一碗扇貝湯煮沸。然后加入蠔油酒，少許米醋，最后加入紅椒和青椒。
10。把蒜汁拌勻，趁扇貝熱時(shí)立即用小勺將蒜汁倒在扇貝上。
