所謂美人者以花為貌，以鳥為聲，以月為神，以柳為態，以玉為骨，以冰雪為膚，以秋水為姿，以詩詞為影，所以我們今天整點啤酒的事兒。自所謂書中自有顏如玉，書中自有黃金屋，書中車馬多如簇，好吧，好像跟我們今天的主題沒關系

盛夏來臨，中午適合啤酒加烤串，晚上來點啤酒加雪糕，人生一大幸事也。自古以來，高興事無非洞房花燭夜，金榜題名時，那也只是一天而已，現在，我們要從日常就要興奮，樂趣超古人多矣

提到啤酒，日常隨處可見，那么，常見的幾個問題便來了：

啤酒是怎么制作的？

啤酒的成分？

啤酒的氣泡是從哪兒來的？

喝了會長啤酒肚？

喝啤酒的好處？

喝啤酒前注意點啥？

那么就往下看吧

一.啤酒定義

啤酒的定義:水、麥芽、啤酒花，這三個主要成分原本是歐洲人認定的啤酒基礎，

風味啤酒

凡添加了水、麥芽、啤酒花以外原料的啤酒，均屬于風味啤酒。加入香料、香草植物、水果、蜂蜜等“佐料”，能為啤酒帶來新鮮的滋味與豐富的層次

增味啤酒

加入水果糖漿等濃縮香精的啤酒稱作增味啤酒

二.釀啤酒的步驟

1.搗碎

利用機器滾輪，將發芽的大麥或其他谷物壓成碎末。

2.糖化

將俗稱麥芽漿的麥芽與水加熱大約1小時，達到64℃—67℃時，麥芽中的酶會開始把淀粉轉化成單糖、雙糖、麥芽三糖等。

3.過濾

待麥芽漿沉淀后濾出麥芽汁，再以熱水沖洗麥殼（殘渣），盡可能溶出剩余的糖分。此步驟結束后，麥渣會被拿去做堆肥或送到牧場做飼料。

4.煮沸

將麥芽汁移至另一個蒸煮槽，加熱約1小時將其煮沸。釀酒師會在此時加入啤酒花，增添苦味與香氣。

5.冷卻

為了避免麥芽汁感染細菌或其他微生物，必須迅速降溫至25℃以下。

6.發酵

確認麥芽汁維持在適合的溫度，然后投入酵母，開始進行發酵。酵母會分解單糖并產生酒精、二氧化碳及酯類（香氣分子）。發酵一段時間后，可以讓啤酒的風味更加成熟。

7.干投啤酒花

啤酒花里某些非常脆弱的香氣分子，會在發酵過程中被高溫摧毀。為了萃取出這些細微的香味，釀酒師會在發酵過程結束后重新添入啤酒花，數星期后再將啤酒裝瓶。

啤酒花不是花

啤酒花的學名叫作蛇麻，大麻科，生長在歐亞大陸和美國等北半球的溫帶地區，在農村很常見，有時甚至會出現在城市或河邊，通常是前人種植遺留下來的。啤酒花是雌雄異株的藤本植物，攀爬在樹木或支架上，可以長到十多米高。它的雌花和雄花分別長在不同的植株上，只有雌株的果實能用來釀啤酒。

事實上，人們種植這兩種作物都是為了取得充滿樹脂的雌花。大麻花含有四氫大麻酚（THC），是眾所周知的精神藥物；啤酒花則富含α酸，可以為啤酒帶來非凡的苦味。

啤酒花的苦味分子α酸，能抑制細菌繁殖，有助于增添風味和保存啤酒，精油則可以讓啤酒具備果香味和花香味。

啤酒的氣泡是從哪兒來的？

好幾個世紀以來，啤酒一直都儲存在木制酒桶中，有時會放上將近一年。大部分的氣泡在最初幾個月就會逸散，僅有極少數的細微泡泡殘存下來，所以在以前，啤酒通常是平靜而沒有氣泡的。

啤酒是到了近代才變成“有氣泡”的飲料的，這要歸功于機械設備的改良，讓酒廠有辦法將二氧化碳加壓保存在玻璃瓶或金屬罐內，一開瓶酒就能冒出氣泡

泡沫

就技術層面來說，泡沫也算是一種浮渣，是啤酒界由活性介質與氣泡結合而成的混合物。泡沫并不會影響口感，它不僅吸睛，也是判斷啤酒質量的標準之一。健力士黑生啤（Guinness draught）以使用氮氣來增加碳酸氣泡而聞名，倒在杯里時會有一層厚厚的細致泡沫，讓啤酒嘗起來有奶爽的口感。

啤酒的親戚

蘋果酒

由蘋果皮上的酵母所發酵的蘋果汁，可分為甜與不甜兩種風格。不甜的蘋果酒會讓酵母吃掉所有糖分，因此發酵時間比較長。

威士忌

威士忌也是由大麥的麥芽釀制，一開始的發酵步驟和啤酒差不多，只是沒有加入啤酒花。發酵完成后，經過多次蒸餾，使酒精更為濃縮，最后放入橡木桶熟成數十年，讓威士忌吸收木桶特有的香味。

葡萄酒

葡萄酒所使用的不是我們平常吃的葡萄，而是專門用于釀酒的葡萄

伏特加

伏特加是以發酵的馬鈴薯（有時是大麥芽或小麥芽）蒸餾而成，本身沒有什么特殊的味道（也可以說是很“純粹”的味道），其香氣來自額外添加的香味元素，例如檸檬、茅香（野牛草）、辣椒、樺樹、蕁麻、胡椒等。

茅臺酒

茅臺酒是用高粱和小麥釀制而成的，經過多次發酵與蒸餾后，裝在陶壺中存放5—20年。它被視為中國最好的烈酒之一，常被外交官當作外交饋贈之禮。

橡樹酒（frenette）

這種飲料曾在法國北部非常流行，但現在已變得相當少見。蚜蟲吸取橡樹葉的汁液后，會留下一粒樹蜜，換句話說，就是一滴甜的排泄物；人們就是用它來發酵橡樹酒的。它的酒精含量很低，在1.5%—3%之間。

黃酒

這種中國傳統烈酒以未發麥的谷物粥（小麥、小米、米或高粱）為原料，并以根霉、酵母等微生物（也就是曲）進行發酵，成品的酒精度可達到20%。雖然它的成分接近啤酒，但口感卻更類似葡萄酒。

奇恰（chicha）

這種以玉米為原料的飲料，歷史可以追溯到哥倫布發現新大陸之前的中南美洲文明，至今在安第斯山脈的眾多國家仍然非常流行。傳統釀制方式會先咀嚼谷物，讓唾液中的酶將淀粉轉化成糖，這個步驟現由發麥取代。

開菲爾奶酒（kéfir）

起源于高加索地區，傳統的開菲爾由牛奶釀制而成。人們在牛奶中加入開菲爾粒（乳酸菌和微生物的混合物），將牛奶變成能長時間保存的清爽酸性飲料，有點類似酸奶。開菲爾水果酒則是在糖水中加入水果和開菲爾粒。

享用啤酒的好方法

別忘了下酒菜

酒精經過消化系統時，會被胃壁和腸壁吸收至血液中。吃點東西墊墊肚子，可以保護腸胃并減緩酒精在體內擴散的速度，避免血液中的酒精濃度激升，讓你很快就醉了。

多喝水

酒精會影響腎臟功能，是出了名的利尿劑。你體內的水分會隨著尿液大量排出體外，就算你喝再多的啤酒也無濟于事。喝酒會讓你的身體缺水，因此要記得多喝水，最好喝一杯啤酒后就喝一杯水。為了預防萬一，睡前再喝一大杯水。雖然半夜一定會起床小解，但隔天醒來你會很慶幸自己沒有頭痛欲裂。

啤酒的意外好處

每天喝一點酒能增強骨質密度，而且含有大量二氧化硅的啤酒效果更好。

啤酒花是釀制啤酒的重要成分之一，其中的α酸，也就是類黃酮（flavonoid），可以賦予啤酒苦味，防止啤酒腐壞，甚至能增進食欲，維持腸道菌群的良好平衡。

啤酒中的多酚物質來自谷物外殼，具有抗氧化的特性。色澤較深的啤酒，其中的多酚含量比較多。此外，乙醇可以促進血液流動，防止血栓的形成，但前提是不能飲用過量。

喝啤酒會有啤酒肚？

啤酒會讓你產生無可救藥的“鮪魚肚”或“啤酒肚”——這絕對是啤酒所遭受到最過分的不實指控。喝啤酒并不會導致肥胖，但是如果你過度放縱自己，喝太多的啤酒，吃太多的下酒菜，沒人能幫得了你。

區別苦與澀

“苦”和“澀”常被混為一談，有時連專家也會搞錯。苦味是由味蕾直接接收的味道，澀味則是味蕾與某些分子（如單寧）接觸時的黏膜收縮反應，兩者皆可刺激唾液分泌。

總結

啤酒成分：水、麥芽、啤酒花

啤酒花不是花

喝啤酒不會長啤酒肚

好處：增強骨質密度，增進食欲，維持腸道菌群的良好平衡，促進血液流動，防止血栓的形成

注意事項：多吃菜，多喝水

氣泡是二氧化碳

綜上所述，喝啤酒也要適量呀