春天是最容易感冒的季節，尤其是對于抵抗力比較弱的小孩和老人而言。春季的晝夜溫差大，和由于環境所滋生的細菌都非常容易導致感冒生病。所以大家平時一定要注重保暖，不能覺得天氣看起來挺熱的，就穿得非常少。一旦感冒生病，還是非常麻煩的。上饒市婦幼保健院中醫科主任何艦給大家分享一道食材，春季經常吃，能夠消炎殺菌，使炎癥“繞著走”，這就是萵筍。萵苣含有多種維生素和礦物質，是“天然青霉素”。
清拌萵筍絲
配料：萵筍一根、白皮蒜3瓣。
烹飪步驟：1.新鮮的萵筍去皮，洗干凈，備用。2.萵筍切片，然后切絲。3.用清水將切好的萵筍絲洗干凈，可以多洗兩遍，保證其干凈。4.鍋內加水，燒開，放入萵筍絲焯水，放適量的鹽，保持清脆，還可以滴兩滴實用油，色澤會更好。5.將焯水好的萵筍絲，放在容器中用冷水在清洗兩次，保持爽翠的口感。蒜拍碎，切成沫，放入萵筍絲上，加鹽2克，雞精1克白糖3克，香油3毫升，白醋3毫升即可。所有調料加完后，攪拌均勻，裝盤即可。6.清脆爽口的涼拌萵筍絲就做好了。
選購技巧
1、看萵筍的葉子：葉子青綠且新鮮，而不是干黃枯萎，這是大家平時挑選葉子類蔬菜常用到的觀察角度，對于萵筍也不例外。一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。
2、握握萵筍的桿：大家都知道，萵筍新鮮的水分多，但只要萵筍放的久了，水分逐漸流失。這個時候有一種可以分辨的方法，就是通過握住萵筍的桿就能發現，如果是新鮮的，萵筍的桿一般情況下是非常挺拔的，而一旦不新鮮，萵筍的桿會出現柔軟的現象，就像枯萎的植物一樣，不能保持很好的挺拔性。（唐亞婧 本報記者 桂穎輝 郭淑芬 文/圖）
來源： 上饒日報
