醬油是常見(jiàn)的調(diào)味劑，無(wú)論是炒菜、蒸菜還是涼拌菜，都離不開(kāi)醬油。關(guān)于醬油，一直有一個(gè)說(shuō)法：吃醬油會(huì)讓人皮膚黑，因此不少愛(ài)美女性都會(huì)不吃醬油。吃醬油真的會(huì)讓皮膚變黑嗎？醬油怎樣吃才健康？
吃醬油真的會(huì)讓皮膚變黑嗎？
1.醬油對(duì)人的膚色影響不大
讓人變黑的主要原因是皮膚含有黑色素細(xì)胞，如果人體黑色素細(xì)胞比較多，那么膚色會(huì)更加黑。而黑色素是洛氨酸作為原材料，然后經(jīng)過(guò)洛氨酸酶的催化，才能產(chǎn)生。醬油含有的洛氨酸含量特別少，往往不會(huì)對(duì)人體的皮膚膚色產(chǎn)生影響。
2.食物中絡(luò)氨酸的含量對(duì)膚色的影響不大
盡管醬油里含有洛氨酸，不同的種類醬油也有不同的洛氨酸含量，但是牛奶和豆?jié){等等食物含有更高的洛氨酸成分，而這一些物質(zhì)都不會(huì)影響膚色。所以大家不要太擔(dān)心，即便食物中含有很多洛氨酸，也不一定會(huì)合成黑色素，更不一定會(huì)影響人們的皮膚膚色。
3.醬油沒(méi)有合成黑色素的催化劑
其實(shí)，黑色素的合成需要酪氨酸酶，如果在合成的時(shí)候缺乏這種催化劑，往往很難出現(xiàn)大量的黑色素，也不會(huì)影響人們的皮膚。根據(jù)許多研究發(fā)現(xiàn)，醬油并不含有黑素的原料，也沒(méi)有催化黑色素形成的洛氨酸酶，所以吃醬油不會(huì)使皮膚變黑。
醬油怎樣吃才健康？3個(gè)“雷區(qū)”要注意
1.注意醬油添加時(shí)間
醬油的用法十分講究，尤其是在添加時(shí)間上，醬油加入菜肴的時(shí)間不同，都有不同的口味。比如制作魚肉食物，可以早添加醬油，有利于讓醬油更好進(jìn)入肉質(zhì)的深層組織。如果是炒青菜，可以待青菜八成熟之后，再適當(dāng)添加少量醬油，避免鍋內(nèi)的高溫分解醬油中的氨基酸。
2.不要混淆烹飪醬油和涼拌醬油
醬油有很多種類型，每一種醬油類型都有不同的作用。比如烹飪醬油適合炒菜使用，要經(jīng)過(guò)高溫才能讓食物更加入味。而涼拌醬油可以直接入口，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更高。烹飪醬油的細(xì)菌往往比較多，如果混淆使用，可患胃腸炎等疾病。
3.醬油儲(chǔ)存要合理
醬油很容易變質(zhì)，尤其在天氣潮濕的春季，一旦暴露在空氣中，可能就會(huì)受到細(xì)菌的影響而出現(xiàn)變質(zhì)，因此大家要注意醬油的儲(chǔ)存方法。為了避免醬油變質(zhì)，在使用完醬油之后添加幾滴食用油，然后放兩個(gè)大蒜片，可以達(dá)到理想的防霉作用。
