大家好，我是蘋(píng)果甜品。
朋友們，我先來(lái)介紹下我吧！
我曾經(jīng)在面包店，蛋糕店做面包師與蛋糕師。把我以前在蛋糕店，面包店知道的一些烘焙行業(yè)的一些做面包與分辨優(yōu)質(zhì)面包的經(jīng)驗(yàn)與各位朋友分享。
我是一位愛(ài)烘焙，愛(ài)生活，愛(ài)分享寫(xiě)作者。我喜歡做烘焙美食甜品還有面食等，也喜歡分享一些烘焙行業(yè)中的咨詢。
有興趣的朋友我們一起來(lái)互相學(xué)習(xí)交流吧！學(xué)習(xí)中職累經(jīng)驗(yàn)，我們一起共同進(jìn)步。做出營(yíng)養(yǎng)健康美味食品。有興趣愛(ài)好的朋友加關(guān)注哦！
希望這些經(jīng)驗(yàn)?zāi)軒椭接行枰呐笥褌儯?/p>
我就花2至3分鐘時(shí)間與大家一起來(lái)學(xué)習(xí)分辨面包新鮮與不新鮮吧！讓我們享受到生活美食甜品面包的味道吧！挑選到新鮮的面包！
我們?cè)趺促I到新鮮的面包？
我們要擦亮雙眼了，掌握這6點(diǎn)能買到最新鮮好吃面包哦！
第一點(diǎn)：挑時(shí)間
要想吃最新鮮的面包，要在下午去買。尤其是現(xiàn)做的面包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買，反而會(huì)買到前一天剩下的。現(xiàn)在很多的面包店為了節(jié)省成本，都會(huì)舍不得掉，留著第二天再賣。
注：（有些面包店打著現(xiàn)烤現(xiàn)買新鮮出爐招牌信息，吸引消費(fèi)者購(gòu)買，所以買面包時(shí)候?qū)W會(huì)分辨面包是主要，吃到新鮮好吃的面包）
第二點(diǎn)：挑包裝。
會(huì)挑面包的人很少買散裝面包，喜歡買帶包裝的。散裝的看著新鮮，可容易受灰塵、細(xì)菌的污染。沒(méi)有包裝，面包的水分也容易流失，對(duì)其柔軟度、新鮮度都會(huì)有影響。
帶包裝的面包水分流失就慢得多，放上幾天也會(huì)很新鮮。最重要的是，沒(méi)包裝的面包不知道是什么時(shí)候生產(chǎn)的，容易買到過(guò)期、變質(zhì)的。
第三點(diǎn)：挑品種
買面包，一定要挑最簡(jiǎn)單的。我一般買無(wú)餡的牛奶面包、吐司面包或粗糧面包，從來(lái)不買夾肉松、香腸、水果或者帶餡的面包。后面這幾種都是店里利潤(rùn)較高的，為了降低成本，香腸不會(huì)用名牌、質(zhì)量有保證的，水果也大多是罐頭的。
帶餡和肉松的面包工藝復(fù)雜，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作時(shí)中間環(huán)節(jié)多的面包，衛(wèi)生就越?jīng)]有保障。
第四點(diǎn)：挑外形
外形整齊非常重要，這代表著面包的質(zhì)量。面包還要看其表面是不是油潤(rùn)、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒(méi)光澤的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質(zhì)量差，就是放得少。
如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白的地方，不是烤糊了，就是烤的時(shí)間不夠。還有些面包上有一粒粒的小黑點(diǎn)，那是攪拌不均勻，沒(méi)溶解的小糖粒。面包皮上有氣泡，說(shuō)明發(fā)酵的時(shí)間太短，這樣的面包往往不好吃，口感干硬。
第五點(diǎn)：挑手感
像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團(tuán)，不再恢復(fù)原狀的面包，往往加了面包改良劑，面包能恢復(fù)原狀還是質(zhì)量好的面包。除了硬歐包比較硬，其它面團(tuán)做的面包都比較松軟有彈性。
如果是切片面包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片面包應(yīng)該是氣孔小而均勻的，吃起來(lái)口感好，有彈性。
第六點(diǎn)：看標(biāo)簽
首先選品牌。我喜歡買大品牌、知名企業(yè)的面包。我曾到這些廠家參觀過(guò)，它們一般工藝比較先進(jìn)、選料好，衛(wèi)生也讓人放心。
小作坊我也去過(guò)，它們大多廠房狹窄、滿地水和油污，工人穿著骯臟的工作服，做面包時(shí)也不戴帽子。其次看面包是否在保質(zhì)期內(nèi)，當(dāng)天生產(chǎn)的最好。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，最好少買。
注：特別提醒大家，面包的包裝一旦有破損或包裝不嚴(yán)的，一定不要買。這樣的面包不僅水分會(huì)流失，吃起來(lái)干硬，而且極易被細(xì)菌污染，造成變質(zhì)。
