有很多人長(zhǎng)期胃不太好，吃到?jīng)龅臇|西胃就不舒服，胃脹、胃痛，甚至腹痛、腹瀉。所以有的人為了避免這種情況發(fā)生，干脆就不吃涼的東西，食物都是燒熟了、加熱的才吃，從來(lái)不會(huì)吃剛從冰箱里拿出的食物，或者涼菜。

這當(dāng)然是一種好習(xí)慣，因?yàn)楹疀龅氖澄镞M(jìn)入體內(nèi)，需要調(diào)動(dòng)你的身體能量去把它們加熱到你的體溫，才能消化，這個(gè)調(diào)動(dòng)能量的過(guò)程，勢(shì)必要消耗自身的能量，對(duì)自身是一種損耗。本身胃腸能量弱的人，肯定就受不了了。

這里需要提醒的一點(diǎn)是，很多人以為就是冷的、沒(méi)有加熱的食物就是寒涼的了，其實(shí)不完全對(duì)。

寒涼的食物都有哪些？

中醫(yī)藥中的寒涼和溫?zé)幔侵笇?duì)人體的作用和功效來(lái)說(shuō)的：

寒涼的食物或藥物，在吸收以后，能減輕熱性熱、動(dòng)、燥的病理狀態(tài)，讓機(jī)體產(chǎn)生寒、收、靜、濕等趨勢(shì)；

溫?zé)岬氖澄锘蛩幬铮谖找院螅芨纳坪⑹铡㈧o、濕的病理狀態(tài)，讓身體產(chǎn)生熱、動(dòng)、燥等熱性的趨勢(shì)。

所以，有一些食物，雖然煮熟了，但是仍然會(huì)使機(jī)體產(chǎn)生寒、收、靜、濕等趨勢(shì)或狀態(tài)，仍然是寒涼的，比如螃蟹、牛奶、啤酒、苦瓜、鴨肉、豬肉等。只不過(guò)根據(jù)寒涼程度的不同，機(jī)體的反應(yīng)也不完全相同。

比如豬肉為什么算是涼性的呢？因?yàn)樨i肉服用之后，會(huì)有滋陰的效果，而滋陰通常都可以清熱，使人體趨于寒、收、靜的狀態(tài)。有個(gè)著名的方劑叫大補(bǔ)陰煎，就是用豬腔骨帶著脊髓一起蒸熟了，然后加一點(diǎn)知母和黃柏，專門(mén)治療那些腎陰傷到極點(diǎn)的人。

羊肉為什么算是大熱呢？因?yàn)榉醚蛉庵螅瑫?huì)使人產(chǎn)生熱、燥、動(dòng)的感受。

一部分性涼的食物和性溫的食物，僅供參考

有人可能一看，本來(lái)以為胃不好的人，就不能吃一些涼的，現(xiàn)在看，還有這么多東西不能吃啊！那我們這些腸胃不好的人，就一輩子與寒涼的食物無(wú)緣了嗎？

不一定。

不屬于寒證可以吃涼的

如何鑒別？

• 脾胃偏寒：平時(shí)不喜歡吃涼的，或者吃涼的、吸了冷氣胃就不好受，然后用手捂一下，或者用暖和的東西捂一下，就舒服一點(diǎn)，有時(shí)候會(huì)泛吐清水，這種情況下，屬于脾胃寒證，盡量不要吃涼的。
• 脾胃偏熱：但如果平素愛(ài)吃涼的，吃了涼的也沒(méi)什么事，平時(shí)胃有點(diǎn)發(fā)熱的感覺(jué)，就是俗稱的“燒心”，時(shí)而反酸，吃了韭菜、辣椒等食物胃腸就不太舒服，容易餓，常伴有口臭、牙齦腫痛潰爛，或者便秘——這種情況下屬于胃偏熱，可以吃涼性食物，但也建議也不要一次吃太多，比如一次吃兩三根冰棍，吃一大個(gè)西瓜之類的。因?yàn)闆龅臇|西還需要調(diào)動(dòng)你的身體能量去把它們加熱到你的體溫，這個(gè)調(diào)動(dòng)能量的過(guò)程也是一種消耗。
• 寒熱錯(cuò)雜：但還有一種情況，就是胃既怕涼，但也有發(fā)熱的感覺(jué)，這種情況的病人也非常多，這就屬于寒熱錯(cuò)雜，需要注意的地方就與脾胃寒證的人一樣，也盡量不要吃涼的。

胃寒的人得吃涼也有辦法

中醫(yī)藥的優(yōu)勢(shì)就在于，“君臣佐使”的搭配，可以在食物或藥物中加入其它一些物質(zhì)，把一物的寒涼之性轉(zhuǎn)化為平性或者溫性。如果一定要吃寒性的食物，或者寒涼藥，可以加一些溫?zé)岬氖澄铩⑺幬飦?lái)反佐，或者“中和”寒涼之性。

最典型的就是我們吃螃蟹的時(shí)候，螃蟹是寒性的，所以，服務(wù)周到的賣(mài)螃蟹的商家會(huì)同時(shí)給你一些生姜和紫蘇。生姜和紫蘇都是溫?zé)嵝缘模每梢苑醋簟⒅泻腕π返暮裕岓π凡恢劣谀敲礇觥?/p>

螃蟹配紫蘇

《紅樓夢(mèng)》里寫(xiě)到過(guò)，大觀園里賈寶玉他們吃螃蟹的時(shí)候，會(huì)喝點(diǎn)紹興黃酒，黃酒是溫?zé)岬模涂梢云胶怏π返暮浴５幸粋€(gè)人例外，就是林黛玉。林黛玉身體太弱了，胃口也差，吃了一口螃蟹以后就覺(jué)得心口窩疼，即使有黃酒，她還是受不了。黃酒的溫性對(duì)林黛玉來(lái)說(shuō)，已經(jīng)不足以平衡螃蟹的寒性。所以賈寶玉說(shuō)，給她弄點(diǎn)兒合歡皮的酒。

合歡皮泡酒是燒酒，比黃酒更熱，一般情況下喝，可能會(huì)燒心，但是用來(lái)配寒性的螃蟹，對(duì)于本身脾胃虛寒的林黛玉說(shuō)，就正好了。

林黛玉

再比如子，很多人一喝牛奶就過(guò)敏，導(dǎo)致肚子脹、打嗝、放屁、拉肚子，西醫(yī)說(shuō)是乳糖不耐受，缺乳糖酶。中醫(yī)則是講牛奶和雞蛋是較為陰寒難以消化的物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量越高，越不容易消化。越不容易消化的物質(zhì)，越需要消化酶。

但其實(shí)，你身體里有酶，但酶的活性需要溫度，但你的胃腸溫度不夠，它沒(méi)法工作。

怎么辦呢？可以在牛奶里面加點(diǎn)熱性的中藥，把它的陰寒化一下，比如加點(diǎn)干姜、肉桂或蓽茇。在廣東有一種奶叫叫姜撞奶，要把姜汁跟奶混到一起吃。

姜撞奶

如果你拿著蓽撥和肉桂煮奶，或者用干姜，甚至比干姜更厲害的高良姜煮牛奶喝，肯定不會(huì)拉肚子。這就像有些人對(duì)雞蛋過(guò)敏，吃煮雞蛋過(guò)敏，吃炒雞蛋就不過(guò)敏。要是在炒雞蛋里再放點(diǎn)蔥花和韭菜，就更不過(guò)敏了。這就是古人講的“食物的調(diào)和”。

還有人會(huì)用八角的溫性來(lái)中和豬肉的涼性。相反，懂得做菜的人，做羊肉的時(shí)候切忌放八角。因?yàn)檫@樣會(huì)熱上加熱，而且做出來(lái)還不好吃。做羊肉很簡(jiǎn)單，用點(diǎn)蔥、姜、蘿卜，加點(diǎn)鹽，清燉最好。

所以，胃不好的人，不見(jiàn)得不能吃涼的，只要把“不能吃涼的”的原理搞清楚，自己是哪種類型的胃病搞清楚，而且注意食物和藥物的寒熱搭配，就可以按照自己的意愿吃東西了。

但是，作為中醫(yī)藥從業(yè)者，仍然建議能把東西溫著吃，就不要冷著吃。原因前面也說(shuō)了，涼的東西還需要調(diào)動(dòng)你的身體能量去把它們加熱到你的體溫，這個(gè)調(diào)動(dòng)能量的過(guò)程也是一種慢性的消耗。