黃魚和鱸魚這兩種魚的刺少，都是人們平常喜歡吃的魚，那么這兩種魚哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？我們還是先來(lái)看看它們分別有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
黃魚
黃魚是大黃魚和小黃魚的通稱，這種魚體背呈黃色，頭大，尾巴狹窄，棲息在外海，春季游向近海產(chǎn)卵，鰾能發(fā)聲，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，瑩潔如玉，叫魚腦石，從前人常取石作為玩物，所以人們也將黃魚叫做“石首魚”。
夏季端陽(yáng)節(jié)前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨則是小黃魚的主要汛期，此時(shí)的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發(fā)育達(dá)到頂點(diǎn)，最具食用價(jià)值。清人汪琬的七絕《有客言黃魚事記之》道：“三吳五月炎蒸出，楝樹著雨花扶疏。此時(shí)黃魚最稱美，風(fēng)味絕勝長(zhǎng)橋鱸。”大、小黃魚的營(yíng)養(yǎng)均很豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。對(duì)人體有很好的補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說(shuō)，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，延緩衰老。
中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
《本草綱目》中記載：黃魚飲咸水而性不熱，且無(wú)脂不膩，故無(wú)熱中之患，而消食理腸胃也。
不過(guò)，哮喘病人、過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)慎食黃魚。此外，也不能與中藥荊芥同食。
【冬筍雪菜黃魚湯】
【主要食材】：冬筍、雪菜、豬肉、黃魚
【制作方法】：
將黃魚去鱗、除內(nèi)臟，洗凈；冬筍切片，雪菜洗凈切碎；豬肉洗凈，切片備用。
將花生油下鍋燒熱，放入魚，兩面各煎片刻后盛出，鍋中留底油，撒入蔥、姜爆香，加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、魚，加入料酒和食用鹽。
先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，最后撒上胡椒粉，淋上香油即成。
【功效】：補(bǔ)氣開胃、填精安神。適用于體虛食少和肺結(jié)核，以及手術(shù)后病人的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
鱸魚
鱸魚別名花鱸、鱸鮫、花寨、板鱸、鱸板。古代詩(shī)人曾以“江上往來(lái)人，但愛鱸魚美”的詩(shī)句稱贊其體態(tài)和味道。
鱸魚的嘴很大，一條尺把長(zhǎng)的鱸魚，開口可以放進(jìn)一個(gè)拳頭。春暖之時(shí)水草叢生，它潛藏在草中央的水窟中，以它為圓心，大約兩米的半徑都是它的疆界，假如有其他魚出現(xiàn)，鱸魚會(huì)以迅雷不及掩耳之勢(shì)突襲，因此常發(fā)生魚被吃了還沒(méi)明白過(guò)來(lái)的事情。
鱸魚含蛋白質(zhì)脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸。鱸魚性平，可補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，化痰止咳，且可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)后少乳等癥。若手術(shù)后食用亦能促進(jìn)傷口生肌愈合，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。
對(duì)于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，吃鱸魚是一種既補(bǔ)身又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。
另外，鱸魚血中還有較多的銅元素。銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。
《本草綱目》：松江鱸魚，補(bǔ)臟，益筋骨和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補(bǔ)中。《食療本草》：鱸魚能安胎、補(bǔ)中，作膾尤佳。
在民間，人們會(huì)用鱸魚與蔥、生姜煎湯服，治小兒的消化不良癥。而以鱸魚作羹，既是一道美食，又是一道藥膳
【鱸魚羹】
【主要食材】：鱸魚、蔥末、姜末。
【制作方法】：
鱸魚洗凈，放入盤中。
把魚盤放在蒸鍋內(nèi)，蒸數(shù)分鐘。
輕輕將魚移于鍋中，加入蔥末、姜末、鹽、黃酒及適量清水煮沸至肉熟，最后用濕淀粉勾芡即成。
【功效】：補(bǔ)中，安胎。春季食用，能使身體強(qiáng)健、食欲增加，改善春困癥狀。
秋末冬初是吃鱸魚的最好時(shí)令。這時(shí)的成熟鱸魚特別肥美，魚體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富。食用鱸魚需要注意的是，不宜和乳酪一起食用。
綜上所述，黃魚和鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很豐富，有相同之處，也自有其不同之處，硬性去比較哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還真不太好比較。
在生活中，對(duì)于一般的人而言，新鮮的黃魚和鱸魚都可換動(dòng)著吃；而對(duì)于有特別需要的人，則可根據(jù)自己的需求與口味來(lái)選擇，但需注意兩種魚的食用宜忌就可以了。
生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。
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