洋蔥的吃法十分豐富，在國外被譽為“菜中皇后”，因為比較抗凍耐儲存，它是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一。我們通常在超市能夠看到的洋蔥有三種，白皮洋蔥、黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，這三種洋蔥哪種更值得買？
從營養(yǎng)上來說，紫皮洋蔥中的花青素含量高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥，而花青素有很強(qiáng)的自由基清除能力和抗氧化能力，簡單來說就是抗衰老能力。
有研究證明，花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑，也是最強(qiáng)效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比維生素E要高50倍，比維生素C都要高20倍。
此外，紫皮洋蔥中膳食纖維及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量都要稍高一些，紫皮洋蔥在口味上最大的特點是味道最重，辣味最濃，而且最耐儲存，非常適合炒菜或者作為配菜來吃。
而白皮洋蔥也有它的好處，它的胡蘿卜素和維生素C含量稍高一些，相應(yīng)地得到了胡蘿卜素和維生素C對身體的補(bǔ)益作用。
在味道上來說，白皮洋蔥的味道沒有那么辣，汁水比較多，水分含量高、甜度比較高，所以更適合做涼拌菜和生菜沙拉。
此外，黃皮洋蔥的特點是味道比較甜，辣味介于紫皮與白皮洋蔥之間，生吃或者烹飪海鮮都很合適。
所以說三種洋蔥各有長處，大家可以按照用途來選擇，但最好不要空腹吃生洋蔥，以免導(dǎo)致腸胃脹氣。
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