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大米好不好，我教你怎么看！學(xué)會(huì)盡早提醒身邊人

發(fā)布時(shí)間：2023-07-04 01:10:00 作者：網(wǎng)友整理

米飯是咱們的主食之一，尤其是在南方，幾乎頓頓都離不開米飯。那你知道在選購大米的時(shí)候怎么挑選嗎？一起來看看吧。

大米選貴的不如選對的，在我們無法判斷大米質(zhì)量的情況下，可以考慮優(yōu)先購買散裝大米，以下有幾種選擇大米的好方法分享給大家。

第一點(diǎn)：看硬度，大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高，一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。

第二點(diǎn)：看腹白，大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為心白，在外腹被稱為外白，腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量比較低，含淀粉較高，一般含水分過高，不夠成熟的稻谷腹白較大。

第三點(diǎn)：看黃粒，米粒變黃是由于大米中某些營養(yǎng)營養(yǎng)成分在一定的條件下，發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，或者是大米粒中微生物引起的，這些黃粒香味和食味都比較差，所以選購的時(shí)候必須觀察米黃粒的多少，另外米粒中含死青粒較多米的質(zhì)量較差。

第四點(diǎn)：看爆腰，爆腰是由于大米在干燥的過程中發(fā)生即熱，即熱現(xiàn)象后米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的，爆腰米食用時(shí)外爛里生，營養(yǎng)價(jià)值降低，所以選米的時(shí)候要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或多條橫裂紋，說明是爆腰米，這樣的米不建議大家購買。

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標(biāo)簽：大米