寧可不吃肉，也少不了這菜，花青素含量最高，最受女性青睞！
隨著生活條件的不斷改善，放眼望去，現在的小胖墩越來越多。飲食條件變好了，而運動量減少了，因此造成了越來越多的人體重超標。并且最近幾年年齡越來越趨小化，就連幼兒園的小朋友超重的現象也普遍存在。因此適當地控制飲食，加強體育鍛煉成為越來越多人的必修課。
可別小看肥胖，肥胖給我們的身體帶來危害其實挺大的，肥胖有可能造成血壓高，血脂高，代謝功能紊亂等疾病。肥胖同時還會造成各種心理疾病，比如社交恐懼癥嚴重的有可能還會影響到生育功能。
現如今生活條件改善了，但是絕對不能暴飲暴食，尤其是孩子在小的時候就要注意飲食的合理搭配，葷素結合，不要把小孩的胃給撐大了，否則到了后期孩子的胃口變大，胃容量增加，想控制飲食就沒那么容易了，因為一旦少吃孩子就會覺得餓，這個階段減肥異常辛苦。
也有一些家長會說我家的孩子就愛吃葷菜，素菜都不動筷子怎么辦？造成這樣的結果只能怪父母，孩子的這些挑食的毛病，其實都是父母慣出來的。在孩子小的時候一味遷就孩子，孩子喜歡吃什么就做什么，沒有養成一個良好的飲食習慣，孩子長大一點再改就相當難。
我家的孩子小時候奶奶帶了一段時間，接回家發現孩子嚴重挑食，一點兒都不吃蔬菜，那段時間可把我愁壞了。后來開始學著做菜，每天盡量變著花樣給孩子做各種蔬菜，或炒，或包，或做蔬菜餅，或做蔬菜粥，總之想著一切法子讓孩子吃蔬菜。經過半年多的努力，孩子總算是恢復了正常的飲食。不好的飲食習慣養成容易，但要改正得花更多的時間和精力。
在我家有這么一道菜，剛開始吃的時候特別討厭，但是越吃越喜歡，現在變成了最愛的蔬菜之一，它就是西蘭花，我家一周至少做兩次，西蘭花營養價值高，幾乎包含了人體所需的各種營養素，被譽為“蔬菜皇冠”。做法也很簡單，感興趣的朋友一起來學一學吧。
【胡蘿卜木耳炒西蘭花】
準備食材：西蘭花一朵，木耳一把，胡蘿卜小半根，鹽適量，大蒜三粒，生抽小半勺，植物油適量
制作步驟：
1、西蘭花用淡鹽水浸泡一會兒，清洗干凈后用刀切成小朵。鍋中放入適量的清水，放入少許鹽和幾滴植物油，將西蘭花放入鍋中焯水后過一遍冷水備用。過一遍冷水可以讓西蘭花快速的冷卻下來，這樣就不容易變黃，口感也是脆脆的。
2、提前將木耳泡發好，泡好的木耳放入沸水鍋中焯一下水，撈出來空調水分備用。一般冷水泡發三個小時就能泡好，夏天天氣炎熱，泡發的時間一定要控制好，超過8小時就不能食用了，因為其中的細菌已遠遠超標了。
3、鍋中放入適量的植物油，大蒜切成片，放入鍋中，小火煸炒，炒出大蒜的香味。
4、將胡蘿卜切菱形片放入鍋中翻炒兩分鐘。蘿卜盡量切得薄一點，這樣熟得快口味比較好；也有人喜歡將胡蘿卜焯一下水再入鍋炒，但是個人還是建議胡蘿卜在油鍋里炒一炒，這樣吃起來更香。
5、炒到胡蘿卜變軟，將西蘭花和木耳一同放入鍋中，大火翻炒均勻。
6、根據個人口味調入適量的鹽，再放入小半勺生抽，快速翻炒均勻后即可出鍋。因為西蘭花和木耳都是熟的，所以入鍋后停留的時間不要太長，這樣營養不容易流失，吃起來脆脆的。
7、蔬菜這樣子搭配不僅顏色好看，看起來有食欲，并且營養價值非常高，具有減肥，瘦身，美容，排毒的作用，愛美的女性朋友可千萬別錯過了喲。
【小貼士】
1、西蘭花盡量挑選嫩一點的買，口感更佳；
2、焯水的時候放少許鹽和幾滴植物油，可以讓西蘭花的顏色碧綠不發黃；
3、木耳浸泡的時間一定要引起重視，因食用泡發過久的木耳而引起中毒，甚至死亡的新聞電視上確實有報道過；
4、大蒜和西蘭花是絕配，最好不要省略。
