蘆筍在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。
百合蘆筍
主料:
蘆筍200克 鮮百合3個
白果20克
輔料:
干紅辣椒3個 蒜1瓣
鹽適量 油適量
雞精適量 白胡椒粉適量
做法：
1. 準備好材料；
2. 百合掰開洗干凈；白果沖洗干凈；干辣椒切段；蒜切片；
3. 蘆筍去掉老的部分洗凈切段；
4. 蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水；
5. 熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；
6. 再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。
大蝦蘆筍沙拉
主料：
蝦仁12只 蘆筍100克
彩椒各1/3個 黃瓜半根
洋蔥1/4個
輔料：
鹽1/2小匙 糖1/2大匙
米醋1大匙 黑胡椒1/2小匙
山茶籽1/2大匙 料酒1小匙
做法：
1. 準備材料；
2. 蘆筍洗凈切小段，過水焯變色后撈出，過冷水待用；
3. 蝦仁洗凈后過水，焯時加料酒，變色后撈出待用；
4. 小黃瓜切片，洋蔥切碎，彩椒分別切小塊；與焯好的蘆筍和蝦仁一起放入大碗內；
5. 依次加鹽、糖、米醋、黑胡椒碎調味，最后滴適量山茶籽油即可裝盤。
小貼士：
1.加糖加米醋不僅能提味，也有去腥味的作用。
2.也可在裝盤后再滴山茶籽油，這樣外觀更好看些。
