就如蘇州話的"吳儂軟語(yǔ)"一般，細(xì)膩的蘇式生活全藏在這街頭巷弄的市井滋味里了~.蘇菜的風(fēng)雅與中國(guó)文人畫一脈相承，色彩的搭配，造型的構(gòu)思，濃淡相宜，清雅多姿，如吳儂軟語(yǔ)的蘇州一般，蘇菜處處透露著江南的細(xì)膩。

 

||松鼠鱖魚-地道的蘇州口味

 

 

桃花流水鱖魚肥，春天正是鱖魚最肥嫩的時(shí)候。在蘇州就有一道以鱖魚為原料的傳統(tǒng)名菜——酸甜香糯的松鼠鱖魚，炸好的鱖魚裝盤，澆上熱騰騰的秘制鹵汁，就有"吱吱吱"的響聲。

地道的蘇州口味，好看又好吃。

||蟹粉豆腐-鮮美與嫩滑的絕妙組合

 

 

蟹粉豆腐是江南地區(qū)特色名菜之一，豆腐切成小塊兒，用油煎黃，和炒過的蟹粉一起用淀粉勾芡，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥。蟹粉鮮美、豆腐滑嫩、汁液濃郁，經(jīng)過勾芡的色澤，仿佛能感受到食物在發(fā)光~

||響油鱔糊-傳統(tǒng)的蘇幫菜

 

 

響油鱔糊是一道特色傳統(tǒng)的蘇幫菜，因鱔糊上桌后盤中油還在辟叭作響而得名。響油鱔糊會(huì)選用當(dāng)天宰殺的鱔魚，肉質(zhì)鮮美，香味濃郁，油潤(rùn)而不膩，十分可口。

||櫻桃肉-咸中帶著甜酸的春季菜肴

 

都說蘇州一年四塊肉，"春天吃櫻桃肉，夏天吃荷葉粉蒸肉，秋天吃梅干菜扣肉，冬天吃醬方"，蘇幫菜與其他菜系相比，最注重時(shí)令。春天吃櫻桃肉也是按照老蘇州的習(xí)慣沿用至此。

菜如其名，櫻桃大小般的肉粒，色澤紅亮，皮爛肉酥，入口而化，咸中帶有甜酸，吃一口便停不下來！

||醬方-甜而不膩的蘇幫風(fēng)味

 

蘇州人喜歡吃熟食是出了名的，醬方可以說是蘇州人的心頭愛，這道傳統(tǒng)的蘇菜，用的是紅曲米、紹興酒和大塊五花肉，比起紅燒肉多了一絲甜，但甜而不膩，入口即化，作為一個(gè)肉食愛好者，完全沒有任何抵抗能力~

推薦店鋪：◆陸稿薦

 

 

陸稿薦專營(yíng)熟肉，始創(chuàng)于康熙二年，是一家醬肉專賣的百年老店，做工考究，菜品上乘，拋去悠久的歷史不說，陸稿薦所創(chuàng)的醬汁肉和各位鹵菜就讓這家店享譽(yù)姑蘇~

地址：觀前街8號(hào)(近長(zhǎng)發(fā)商廈)

人均：¥54

◆松鶴樓

 

 

如果你想吃一頓最地道的蘇幫菜，當(dāng)?shù)厝耸司艜?huì)推薦你去松鶴樓。這座老牌酒樓始創(chuàng)于清乾隆初年，迄今已有二百七十多年的歷史，是目前蘇州歷史最悠久的正宗蘇幫菜館。用料上乘、精烹細(xì)作，

就連金庸先生都將它的招牌寫進(jìn)了《天龍八部》。

地址：觀前街太監(jiān)弄72號(hào)

人均：¥150

◆得月樓

 

說到松鶴樓，怎么能不提得月樓呢？這家老字號(hào)至今已有400多年的歷史，傳承者最正宗的蘇幫菜。

地址： 觀前街太監(jiān)弄43號(hào)

人均：¥144

蘇州的面，藏著地道的"蘇式生活"

北方人愛面食眾所周知，蘇州人民在吃面這件事上也是十分講究。蘇州城不大，卻有著2000多家面館，百年老字號(hào)也非常多，最地道的蘇州美食巡禮，一定是從早起吃一碗頭湯面開始的。

||楓鎮(zhèn)大面-被《舌尖2》相中的蘇式面

 

蘇州人的一天是由一碗蘇式面開始的，而蘇式面的種類就有上百種，其中被《舌尖2》相中的楓鎮(zhèn)大面，可以說是蘇州"最難做、最精細(xì)、最鮮美"的面了。

吊湯時(shí)除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺絲，會(huì)擔(dān)憂撲鼻的酒香，而澆頭是一塊白嫩肥美的燜肉，和普通的燜肉不同，它在燜制時(shí)不能放醬油，純粹靠鹽調(diào)味，肥美細(xì)嫩，入口即化。

推薦店鋪：◆同得興

 

 

上過《舌尖2》的同得興時(shí)間百年老店，這里的招牌"楓鎮(zhèn)大肉面"要4、5月后才有的吃，因?yàn)槟菚r(shí)候本地酒釀才完成了釀制。而這里的澆頭燜肉非常糯，口感極佳！

地址：十全街624號(hào)近鳳凰街

人均：¥47

||奧灶面-蘇式面的招牌

 

奧灶面在蘇式面中也是名聲在外的一塊招牌，傳說乾隆三下江南之時(shí)，一日微服遠(yuǎn)足，沒有帶隨從，快餓暈之時(shí)，遇見一位老嫗正操勺燒面，灶面上非常臟。顧不上許多，急向前懇請(qǐng)一碗，吃了一口，頓覺味道極佳，御賜"奧灶"之名，同吳語(yǔ)"齷齪"兩字諧音。

 

奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。

推薦店鋪：◆胥城大廈

 

蘇州胥城大廈的奧灶面是比較地道的，采用了"紅湯+白湯"的做法，紅湯以魚為主料，白湯以禽肉為主料，把冷燜肉埋入湯底，軟質(zhì)軟嫩非常。

地址：三香路120號(hào)胥城大廈

人均：¥40

||"凍雞面"-已經(jīng)失傳的蘇式面

 

"凍雞面"，聽起來很有梗的感覺有木有？其實(shí)"雞凍"是土雞加入各種調(diào)料燉熟焐爛后，自然冷卻結(jié)凍，就像皮凍、魚凍一般。而雞需要選用放養(yǎng)的8個(gè)月到一年的草雞，從浸泡焯水到文火焐，一道道程序下來要8個(gè)多小時(shí)才能大功告成！由于制作工藝復(fù)雜，再加上老一輩面點(diǎn)師隱退等多種原因，凍雞面在上世紀(jì)六七十年代漸漸退出江湖。

推薦店鋪：◆朱鴻興

 

在蘇州老字號(hào)里，創(chuàng)于上世紀(jì)30年代的朱鴻興名頭可是相當(dāng)響。朱鴻興齊門店開了一個(gè)一碗面工作室，請(qǐng)了幾位蘇州來師傅，推出一些已經(jīng)失傳的蘇式面，"凍雞面"也在其中哦~

地址：齊門路1號(hào)

人均：¥20

||三蝦面-價(jià)格不菲的時(shí)令面

 

作為蘇州的土豪面，除了禿黃油面，就是三蝦面了，一般的蘇式面價(jià)格也就在十幾塊，但三蝦面的價(jià)格要達(dá)到70元。三蝦面使用傳統(tǒng)蘇幫菜中的炒三蝦（蝦仁、蝦籽、蝦腦）作為澆頭，很講究時(shí)令，每到農(nóng)歷5月初，河蝦的蝦籽飽滿的時(shí)候，就可以制作三蝦了。而且手工處理非常耗費(fèi)人工，因此價(jià)格不菲！

推薦店鋪：◆裕興記

 

裕興記是蘇州的百年老字號(hào)了，裕興記老店的三蝦面滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臐差^，一定讓你大呼滿足。

地址：西北街11號(hào)

人均：¥52

蘇州的小吃，滿是地道的市井滋味

對(duì)于吃貨來說，沒什么事比在一條條巷弄里尋遍地道小吃更重要的了，生煎、餛飩、雞爪......一家家老字號(hào)小店，都藏著最地道的姑蘇味道。

||生煎饅頭-一口下去湯汁四溢

 

 

在蘇州話里，是沒有"包子"這個(gè)詞的，一律用饅頭，肉餡的叫肉饅頭，菜餡的叫菜饅頭......當(dāng)然，還有蘇州人超愛的生煎饅頭，生煎饅頭是蘇州非常地道的特色小吃，餡料豐富多汁。剛出鍋的生煎是食用的最佳時(shí)機(jī)，形態(tài)飽滿，色澤鮮艷，上面撒著的芝麻、蔥花，冒著的熱氣，讓人食欲倍增，一口咬下去，湯汁四溢......

推薦店鋪：◆啞巴生煎

 

說到生煎，連當(dāng)?shù)厝硕紡?qiáng)力安利的就是啞巴生煎，這家店可以說是蘇州最有名的生煎之一，想要吃一頓生煎，就要做好排隊(duì)的心理準(zhǔn)備。

這里的生煎口味微甜，量多料足，一口咬下湯汁就爆出來了！

地址：臨頓路溫家岸12號(hào)

人均：¥19

◆老大坊生煎

 

老大坊生煎雖然沒有啞巴生煎的名氣大，但也是實(shí)實(shí)在在的蘇州老字號(hào)了，個(gè)頭有些小，不過湯汁十足。

地址：北浩弄68號(hào)4幢北門105室

人均：¥16

◆大阿二生煎

 

除此之外，在山塘街上還有間叫大阿二生煎的鋪?zhàn)樱谔K州非常有名，人氣很旺，遇上飯點(diǎn)十之八九要等位。這里的油氽緊酵也是一絕，外皮金黃香酥，肉餡汁多鮮美，非常受歡迎。

地址：石路山塘街42號(hào)

人均：¥16

||"泡泡餛飩"-比傳統(tǒng)小餛飩更加精美可口

 

 

在蘇州，混沌有個(gè)特別有意思的名字，叫"泡泡餛飩"。餛飩皮薄如蟬翼，將皮子四個(gè)角往中間折起，放入水中快速煮熟，一個(gè)個(gè)飄在鍋中就形如泡泡。

正宗的泡泡混沌皮薄餡少，比傳統(tǒng)小餛飩更精美、更蘇州、更可口。

推薦店鋪：◆樂惠餛飩店

 

樂惠餛飩在蘇州非常有人氣，每次去都人滿為患，老蘇州非常喜歡來這里吃早餐，湯底用豬骨熬制而成，非常鮮美。

地址：吳趨坊44號(hào)

人均：¥9

◆陳記餛飩店

 

 

在吳趨坊上，陳記餛飩店與樂惠餛飩店旗鼓相當(dāng)，同樣質(zhì)樸的店面，同樣擁有幾十年的歷史，連劉嘉玲都對(duì)這味道無法自拔。

樂惠的餛飩湯底鮮美，而陳記餛飩塊頭十足，肉餡也實(shí)在，實(shí)在難分高下。

地址：吳趨坊106號(hào)

人均：¥9

||雞爪-軟糯又不失勁道

 

不知道什么時(shí)候開始，雞爪成了蘇州的代表小吃。它既不是蘇幫菜的主要食材，也不是尋常人家的常用的食材，卻被蘇州人做成了蘇州小吃的一大類，香糯的口感，豐腴的脂膏，就算是不喜歡雞爪的人也能著迷啊~

推薦店鋪：◆祥鑫

 

說到蘇州好吃的雞爪，那必然要從祥鑫說起，它藏在個(gè)十分狹小的弄堂里，對(duì)于外地人來說可是有點(diǎn)難找，不過"酒香不怕巷子深"，這里的雞爪十分軟糯，卻又不失勁道，一口下去，濃郁的脂膏便能沾滿雙唇，真的超級(jí)好吃，還曾上過蘇州旅游雜志，被推薦為來蘇必吃小吃之一。

地址：錦帆路與通關(guān)坊交叉口東行50米

人均：¥16

◆雞角旮旯

 

雞角旮旯位于平江路一個(gè)小胡同里，店面小，但人氣很旺，是胡同里的超級(jí)網(wǎng)紅！這家的雞爪鹵汁濃稠，非常入味，滿滿的膠原蛋白搭配秘制醬汁，簡(jiǎn)直好吃到爆。

地址：平江路中段邾長(zhǎng)巷2號(hào)

人均：¥18

||茨菇片-蘇州人才懂的零食

 

蘇州人不時(shí)不食，就連零食也是如此，每到冬季，茨菇片就成了日常必備美味，這是蘇州人的薯片，也是很多老蘇州小時(shí)候的記憶。茨菇片油而不膩，入口香脆，形似薯片，卻比薯片更加清香。

◆彩一茨菇片

 

小店位于桃花塢大街，一對(duì)夫妻在這經(jīng)營(yíng)了十幾年了，賣著各種包子，每到茨菇的時(shí)節(jié)，便會(huì)推出這現(xiàn)炸現(xiàn)賣的時(shí)令美味，來買的都是吃了十幾年的"老粉"，連劉嘉玲回蘇的時(shí)候都專程來找過。

地址：干將西路彩香一村彩香農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)M49

人均：¥18

蘇州的甜品糕點(diǎn)，甜是靈魂，軟糯是性格

蘇州人喜歡甜蜜蜜的食物，各類糕團(tuán)一直在蘇州人的生活中扮演著重要的角色。大到婚禮喬遷，小到飯后甜點(diǎn)，都是必不可少的。

||糕團(tuán)-蘇州人生活里不可或缺的美味

 

蘇州人喜歡甜糯之食，糕團(tuán)自古以來就是蘇州人時(shí)令飲食的習(xí)俗。每年農(nóng)歷二月初二"龍?zhí)ь^"要吃的撐腰糕、香甜可口的海棠糕、金黃松軟的梅花糕......可都是點(diǎn)心中的老一輩了。

 

如果你不喜吃甜，可以試試青團(tuán)子，算是蘇州糕點(diǎn)中較為不甜的了。用艾草的汁拌進(jìn)糯米粉里，再包裹豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶著淡淡的青草香，非常特別。

推薦店鋪：◆黃天源糕團(tuán)店

 

 

黃天源是蘇州的傳統(tǒng)糕團(tuán)界的扛把子，創(chuàng)于道光元年，很多糕點(diǎn)加了豬油，非常香甜，可謂

來蘇州嘗糕點(diǎn)的首選之地~

地址：蘇州市姑蘇區(qū)觀前街86號(hào)

人均：¥16

◆近水樓糕團(tuán)店

 

（圖：@萌小魚Sisii）

吳趨坊里有一家近水樓，也是蘇州老字號(hào)糕團(tuán)店。賣的糕團(tuán)有二十幾種，價(jià)格也實(shí)惠，二十塊能買走一大包！

地址：吳趨坊96號(hào)

人均：¥7

◆萬福興

 

萬福興的歷史可以追溯到清宣統(tǒng)年間，也是蘇州糕團(tuán)界最正點(diǎn)的老字號(hào)了。除了常年上市各類松糕、豬油糕，還隨時(shí)令上柜應(yīng)景糕點(diǎn)，逢年過節(jié)隊(duì)伍就排到停不下來。

地址：東中市12號(hào)

人均：¥15

||灰湯粽-差點(diǎn)失傳的地道小吃

 

 

灰湯粽曾經(jīng)是蘇州的明星小吃，每到南北南北方人甜咸粽撕逼大戰(zhàn)之時(shí)，蘇州人還可以慢悠悠地享受美味的灰湯粽，灰湯粽用秸稈灰浸的水（灰汁）拌入糯米包粽子，粽子包得比一般粽子松，打開的時(shí)候是不成形的。煮熟后是黃色的，口感比一般粽子綿軟~

不過灰湯粽有一度曾幾乎快要絕跡，直到前幾年才"重出江湖"，來到蘇州可一定不要錯(cuò)過~

推薦店鋪：◆蔡記灰湯粽

 

黃天源賣了幾十年，一直到解放后停售，很多人甚至都沒聽過。現(xiàn)在葑門橫街還有賣，不過

沒人指引很難找到。在這里，排隊(duì)是必須的，早上才有，去晚了可就買不到了。

地址：葑門橫街61號(hào)附近

||蟹殼黃-香脆酥松，油而不膩

 

蟹殼黃跟螃蟹沒什么關(guān)系，在清末時(shí)起源于江蘇，是種包餡的小酥餅，油酥做成的酥皮一烤，圓滾滾的好似蟹殼，剛出爐時(shí)焦黃酥脆，形圓色黃，"蟹殼黃"之名也由此而來。蟹殼黃有薺菜、蔥油、白糖、明油豆沙等4種口味，香脆酥松，油而不膩。

推薦店鋪：◆黃鸝坊橋的蟹殼黃

 

蟹殼黃在蘇州非常有名，很多地方都品嘗得到，但黃鸝坊橋的蟹殼黃，可以算是王牌了，小小的餅店，卻經(jīng)常門庭若市！

地址：景德路黃鸝坊橋菜市場(chǎng)

||糖粥-老蘇州的兒時(shí)記憶

 

篤篤篤，買糖粥，說到蘇州小吃，一定是少不了這沿街叫賣聲的，現(xiàn)在吳門人家還有一副駱駝?chuàng)€能看到從前的樣子。

推薦店鋪：◆潘玉麟糖粥

 

潘玉麟糖粥傳承了四代人，是蘇州最有名的糖粥鋪?zhàn)樱侵鄶傊г谝粋€(gè)不大的三輪車上，幾個(gè)粥桶內(nèi)裝著提前熬好的粥，一勺糯米粥、一勺赤豆粥，撒上桂花，一白一紅，粘稠甜糯，香甜可口。

周攤每天中午12左右出攤，賣完100碗就收攤，隊(duì)伍常常會(huì)排滿半條街，人氣非常高。

地址：皮市街172號(hào)花鳥市場(chǎng)北門外

人均：¥7

◆糖粥

 

 

這家百年糖粥老店上過CCTV，相比于一般的糖粥，他家的特色就是可以加雞頭米，軟軟糯糯，又很滋養(yǎng)，絕對(duì)可以代表山塘街的味道。

地址：石路山塘街東楊安浜

人均：¥19

結(jié)語(yǔ)

如果你想讀懂蘇州人的情調(diào)，就來這里逛吃逛吃吧！ 關(guān)注我，一個(gè)愛吃愛玩的旅游小編！