很多廚友私信，有沒有下酒菜的食譜，今天分享一個涼拌花生米的做法，吃起來清涼爽口，每次我都做一大盤，幾乎沒有剩過，三兩下就被消滅干凈了。

花生的營養(yǎng)非常高，油炸和炒花生，味道雖然酥脆，但是熱量也高，吃多了還容易上火，水煮花生就健康多了，軟綿的口感，別有風味，越嚼越香，用來下酒正合適，搭配適量蔬菜調勻，香而不膩，很爽口。

涼拌芹菜花生米

1、準備食材，適量花生米、胡蘿卜、芹菜、大蒜、蔥姜。

2、花生米沖洗干凈，提前泡4個小時以上，等待花生米完全發(fā)漲。

3、鍋內加入清水，依次放入八角、香葉、桂皮、蔥段、姜片，加入2勺鹽，煮透入味。

4、火候軟硬自己掌握，出鍋挑出八角香料，沖洗干凈，控干水份。

5、準備適量蔬菜，胡蘿卜、芹菜切成小塊，香菜切段。

6、另起一鍋水，煮開下入胡蘿卜、芹菜，焯一下水，注意時間不要過頭。

7、出鍋后先過一遍涼水，控干水份，把三樣裝在一起。

8、加入適量鹽、生抽、芝麻香油、蠔油、醋，攪拌均勻，撒上一層炒熟白芝麻。

9、攪拌均勻，裝盤開吃。

10、香而不膩，很爽口，下酒又下飯。

小貼士

早餐下粥，中餐下飯，晚餐下酒。

隨做隨吃，操作簡單，鹽要適量添加，開鍋煮的時候，已經放入2勺了。

花生米是冷水下鍋，如果沒有孩子吃，可以適當添加味精、雞精，根據情況自己掌握。

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