昨天有親戚來家里串門，順便給帶了一些自家農村種的西紅柿，當天晚餐就做了一道西紅柿炒雞蛋，受到了全家的一致好評。不得不多，自家種的西紅柿顏色上雖然沒有外面賣的那種紅，但是口感上會好很多，吃起來沙沙的，酸甜適中。
在西紅柿的眾多做法中，西紅柿炒雞蛋可以說是最家常、最下飯的了，用這道菜來下飯，湯汁拌米飯，小編可以多吃一碗飯。相信大家在家里肯定也都做過這道菜，小編初下廚房學會的第一道菜就是西紅柿炒雞蛋。看似簡單的西紅柿炒雞蛋想要做到雞蛋嫩滑無腥味，西紅柿快速炒出湯汁、酸甜適中，有幾個小技巧需要你掌握。下面小編就為大家分享西紅柿炒雞蛋的做法和技巧，學會了保證讓你做出的西紅柿炒雞蛋更好吃！
【西紅柿炒雞蛋】
準備食材：西紅柿兩個、雞蛋四個、小蔥適量、食用鹽適量、白糖適量。
做法步驟：
1、首先把西紅柿切成滾刀塊，放在盤中，加入一勺食用鹽攪拌均勻，這樣做是為了在接下來炒西紅柿的時候更容易出湯汁。
2、把四個雞蛋打入碗中，加入少許鹽和水淀粉充分打散。打雞蛋的時候要用力朝一個 方向攪拌，這樣炒出來的雞蛋不容易散，加水淀粉可以使雞蛋的口感松軟，吃起來更嫩。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋液，炒雞蛋的油要稍微多一點，炒熟、炒散后盛出備用。
4、鍋里再加少許油，油熱后下入西紅柿大火翻炒，炒出湯汁以后加入少許番茄沙司再翻炒幾下。（不喜歡番茄醬的可以不放。）
5、西紅柿炒出湯后加入少許小蔥花反熗鍋。
6、最后加入提前炒好的雞蛋，加少許鹽和白糖調味，翻炒均勻即可出鍋。
這樣一道酸甜適中，超級下飯的西紅柿炒雞蛋就做好了，你喜歡嗎？
最后說幾句：
1、打雞蛋液的時候要用力快速朝一個方向打。
2、雞蛋液中加少許水淀粉是雞蛋松軟、嫩滑的秘訣。
3、炒西紅柿之前把西紅柿用鹽拌一下。
