民以食為天。消費者對于“吃”這一話題的討論從未間斷，從吃得飽到吃得好、吃得健康，消費需求的升級為食品行業帶來了全新的發展增長點。特別是隨著Z世代這一批年輕消費者成為大食品消費市場的主要消費人群，企業品牌如何跟年輕消費者“交朋友”？成熟品牌要如何向年輕化轉型？新銳品牌要怎樣保持增長動力？細分趨勢下品牌如何精準定位產品與用戶找到增量等，都是大食品行業中各企業品牌要面對且解決的課題。
5月13日下午，在2021京東超市吃貨嘉年華啟動發布會上，一場以“玩味新食代”為主題的圓桌論壇，探討了這些問題。
《哈佛商業評論》新媒體中心總經理、新增長學院創始人麻震敏擔任主持人，益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司總裁穆彥魁先生，百事食品大中華區總經理兼高級副總裁謝長安女士，稻香村集團總裁周廣軍先生，十月稻田集團董事長王兵先生，正大農牧食品中國區資深副董事長王建華先生，簡愛創始人&董事長夏海通先生，王飽飽創始人姚婧女士作為嘉賓各抒己見，呈現了一場干貨滿滿的大佬對話。
關鍵詞：健康&增量
新趨勢下食品行業不斷細分，產品也在不斷地差異化重構，品牌商家都在日新月異的需求中尋找出圈和裂變的全新機會點，健康食品的細分趨勢成為市場增量的突破口。
益海嘉里金龍魚糧油食品股份有限公司總裁穆彥魁：“食品行業是個傳統行業，也是個日不落行業。隨著人們收入的增加，高端消費的需求也越來越旺，個性化產品將會給食品行業帶來更多商機。消費者的健康跟飲食息息相關，假如企業能生產出適合的食品可以替代‘保健品’，這樣的食品一天多個二三十塊錢每個人都可以接受，多花二三十塊錢，整個社會的經濟總體量就會超過10萬億左右，所以我覺得這種需求未來會帶給我們食品行業一個巨大的增長點。”
正大農牧食品中國區資深副董事長王建華：“關于增長確實是一個很重要的話題。正大集團的品類很多，我們是從一家種子店開始，后來做飼料、做養殖，現在品類包括雞蛋、雞肉、鴨肉、豬肉、水產，還有其它一些速凍面點等產品，品類有生鮮食材和方便食品。面對這樣一個前所未有的飲食革命，正大在做好自己的食材的同時，也希望能夠在細分市場、細分品類有所延伸。現在又做了一些新的品牌，包括針對健康、健身人群的，叫“暴走斑馬”。我們針對家庭飲食的3R品牌“正大廚易”。日式風格產品“熊熊燃食所”。另外，還有泰式風味的“覓食泰”等品牌。這些新的細分品牌會更好的服務消費者。
稻香村集團總裁周廣軍：“我們作為老字號企業，特別是作為糕點食品企業，先是深入挖掘傳統文化、傳統食材食品，把它以現代的健康理念去推廣，推廣到人們的一日三餐的餐桌；再一個就是定制需求有各種各樣，有的是企業文化的需求，有的是健康的需求，需要加強產品定制能力。還有就是以科技來助力老字號，像與京東這樣的平臺合作，并且把這個中華老字號發揚光大，讓稻香村成為中華飲食的一張名片，來服務廣大的消費者，不辜負大家對它的期望。”
關鍵詞：消費者&溝通
保持品牌的競爭力與增長點，不只有一個上升通道，產品可以打開市場，而品牌與消費者的聯結、情感溝通，則有可能指引品牌發掘到更多新的機會點，開發新的藍海市場。
百事食品大中華區總經理兼高級副總裁謝長安：“百事食品的的理念是永遠跟著消費者，在跟隨的過程中會發現消費者的需求是非常多元的，而且比以前更立體。簡單的質量、美味已經不能滿足消費者的需求，而是需要有更多的功能、消費場景、各種感官以及情感的需求。我們發現，食品、飲料也可以成為情感的載體，甚至上升到一些文化符號，到一些價值主張。所以不論是創新還是尋找新的機會點，基本上都是沿著消費者更立體的需求去找。”
王飽飽創始人姚婧：“王飽飽雖然選擇了本身為舶來品的麥片賽道，但是品牌名字就是從年輕人對國潮的文化自信出發而來的，從起名開始就決定了要和用戶保持朋友般的溝通。對于王飽飽來說最重要的就是從洞察用戶的需求出發，去尋找行業的新增長點，從而發現趨勢站上風口。而這個過程，就是通過品牌和客戶有溫度的溝通實現的。”
關鍵詞：年輕化&成熟化
食品行業的發展需要聚焦“拓新”和“尋源”兩大方向，談到“拓新”，是讓成熟品牌年輕化，新銳品牌成熟化。對于已經在自身品類深耕已久的品牌來說，就是著力于年輕化來挖掘新的增長點。
十月稻田集團董事長王兵：“這10年我們做的是基礎的消費品，大米、小米、玉米等。但是通過這10年我們發現，很多消費者對于吃了上百年的基礎食材，并不太了解，所以在整個的營銷過程中我們發現這也是一個巨大的機會。在這個過程當中我們如何去提供更好、更精準、更健康、更高品質的產品，我認為第一，一定要在潮頭；第二，一定要有供應鏈能力、研發能力、配送能力；第三，在設計、包裝，視頻等整個的環節都要完備。另外還要有年輕的隊伍，與顧客保持實時的聯動和溝通。”
正大農牧食品中國區資深副董事長王建華：“創新的前提是把品質做好，然后在一些消費者高頻體驗的品類上探索創新。正大今年重新做了品牌架構梳理和品牌定位，當時的一個品牌口號是健康有滋有味。過去幾十年我們做到了安全、好吃，那下一步做到健康，精準營養，是我們的新方向。”
稻香村集團總裁周廣軍：“我們雖然是一家傳統企業，但是要做一個有朝氣，能夠給年輕人營養、健康，跟得上時代的品牌。而這背后一切要靠創新，老字號的創新要適應時代。消費者看到老字號有傳統、有故事，但是也是一個潮的品牌，是一個引領行業趨勢的時代品牌，稻香村想做這樣的企業。”
關鍵詞：精準&存量市場
為實現營收增長，有品牌不斷發掘并瞄準新機會點開拓增量，也有品牌以堅守存量市場為策略，通過精準找到自身的用戶，給他們創造價值，來獲得增長空間。
簡愛品牌創始人&董事長夏海通：“無論行業怎么做，畢竟還有500多億的存量市場，所以我們的思考方式是如何從這500多億的存量市場里面精準地找到自己的用戶，不斷地給他們去創造價值，這個市場可以在未來給我們有很大的增長空間。還有就是我們從開始定位就選了一些85后的、高知的媽媽一類的用戶，從這些由孩子和家庭的健康的、高端的市場去切入。從目前來看，從渠道、品類等等還是有很大的空間。”
王飽飽創始人姚婧：“對王飽飽來說很重要的一點就是洞察用戶的需求，從而尋找新的行業增長點。現在新的科技帶給我們這個時代新的變化。這些變化對創業公司而言更有機會，同時也是面臨更多的挑戰。說到變化，其實平臺附著的工具對我們而言非常的有作用。”
十月稻田集團董事長王兵：“說到未來的增速，我認為主要取決于三點：第一，消費互聯網的升級。第二，產業互聯網的升級。第三，創新型的組織。十月稻田在東三省及內蒙建立了六大產業基地，今年又在五常、沈陽戰略投資建設更大的產業園，要實現未來的產業互聯網、C2M定制，將來如何以工廠端形成到消費互聯網的這個鏈接，這兩端我們要把它不斷的升級和迭代。另外創新型的組織也至關重要，要讓年輕人在整個互聯網的運營過程中，發揮他們的力量。”
百事食品大中華區總經理兼高級副總裁謝長安：“我們發現現在整個食品市場，產品的生命周期越來越短了，在我們迎合消費者需求、教育消費者、引領消費者的過程中，怎么樣做，才能更快狠準。前面談到一些新的京東工具是非常可喜的。‘狠’可能更多的是我們怎么把更多資源放在一起，達到共振效果，‘精準’則需要更多人群的標簽。所以對我們品牌來說，是希望跟平臺一起去合作更多，共創一些更好的工具，包括消費數據回流，在產品生命周期不斷縮短的這個過程中做到快狠準。滿足消費者這種多元、立體的需求是可以不斷挖掘出新的增長機會和藍海的。”
圓桌論壇環節行業大佬們的干貨分享，讓我們看到了品牌創新的方向，未來期待這些品牌跟京東一起為我們這個時代打造更多的時代風味。
