不知從什么時候，我們的外賣便當(dāng)中開始盛行小份菜品、單人套餐，超市貨架上也是速熱火鍋、半成品炒菜、速食拉面……快節(jié)奏的工作讓眾多年輕人贏得了職場身份的提升，卻弱化了生活角色的“能力”——外賣、方便菜、速食面已然被列入我們一日三餐的多選項(xiàng)。
近年來隨著品質(zhì)消費(fèi)需求的趨勢增長，消費(fèi)者對于食品提出更高、更新的要求，賽道不斷細(xì)分，新品不斷迭代，食飲消費(fèi)涌起巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。
2021京東超市吃貨嘉年華分享的《2021食品行業(yè)消費(fèi)趨勢洞察》（以下簡稱“報告”）顯示，多樣化場景正在重塑市場需求，“宅經(jīng)濟(jì)”“快經(jīng)濟(jì)”等推動簡單、快捷且美味的食品體驗(yàn)。其中，即食面相關(guān)聲量在社交媒體中表現(xiàn)較穩(wěn)定，長期處于高頻狀態(tài)。而社交媒體中最活躍的群體非年輕人群莫屬，他們也成為了即食面的主要消費(fèi)者。
專注做年輕人的“生意” 拉面也能充滿儀式感
在繁忙的工作之余，年輕的90后、00后大多喜歡用美食慰藉自己，而方便快捷、健康且充滿儀式感地吃一頓美餐，則成為了他們的新式消費(fèi)需求。據(jù)報告顯示，即食面品類相關(guān)社交內(nèi)容中產(chǎn)品優(yōu)勢的“非油炸”話題占84%，反映出消費(fèi)者對健康需求的看重。
這其中，2016年成立的高端日式速食拉面品牌拉面說，用“媲美拉面館”級的產(chǎn)品正在改變傳統(tǒng)泡面的“不健康、簡單、湊合”的固有認(rèn)知標(biāo)簽，迅速“俘獲”了大量年輕人。
正如拉面說創(chuàng)始人姚啟迪所言：“希望拉面說帶給消費(fèi)者的不僅僅是一款食品，還有背后的溫度和好好愛自己的感受。”
切中年輕人的喜好是拉面說迅速成長的法寶，2017年研發(fā)出中國第一款一站式半成品生鮮拉面開始，拉面說從消費(fèi)者需求出發(fā)，研發(fā)出不同系列新品。
拉面說發(fā)現(xiàn)只有根據(jù)人群的不同需求，有針對性的研發(fā)新品，才能追趕上消費(fèi)者不斷更新的要求。除了四款口味待煮拉面和招牌豚骨拉面以外，主打健康的拉面說面向白領(lǐng)人群，推出了速食烏冬面，同時，面向高端商務(wù)人士，還推出了頗具儀式感的黑金系列拉面。正因?yàn)榫?xì)地符合了年輕人的需求，拉面說也迎來了新的銷售增長點(diǎn)。
同時，拉面說還蹭了“網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)”和“源頭好貨”的熱度，研發(fā)出“中華有味系列”的地道風(fēng)味快煮面產(chǎn)品。例如拉面說武漢熱干面，即是在收集用戶對面食認(rèn)知度和喜愛度時，洞察到年輕人群對武漢熱干面這一地域面食有濃厚興趣，通過緊鑼密鼓的研發(fā)和口味調(diào)研、品嘗試吃才上線銷售。脫離湯汁的新式拌面迅速抓住了年輕消費(fèi)者的心，在京東超市上線銷售當(dāng)月，就登頂京東速食干拌面銷量榜單的TOP 1。
“我們深知，只有不斷推陳出新，做出更新鮮更快捷的產(chǎn)品，跟上年輕人的節(jié)奏，才能一直受到消費(fèi)者的喜愛。” 拉面說創(chuàng)始人姚啟迪表示。
年銷售額增長超200% 與京東共創(chuàng)即食面新藍(lán)海
據(jù)報告顯示，年輕人群更習(xí)慣于選擇快速便捷的購買渠道，電商平臺就成為他們重要的購物渠道。拉面說也早已洞察到趨勢并及時布局了線上市場，電商平臺成為了拉面說的主要銷售渠道。
而自2018年拉面說入駐京東超市至今，品牌年成交額獲得同比增長超200%的亮眼成績，在全網(wǎng)拉面類目位居品牌首位。姚啟迪表示：“對于新銳品牌來說，京東高質(zhì)量的用戶群體和一流的供應(yīng)鏈能力，是可以幫助品牌快速爆發(fā)的戰(zhàn)場。”
通過深入合作，京東超市與拉面說發(fā)現(xiàn)目標(biāo)消費(fèi)者更加集中在18至35歲的年輕人。為此，拉面說迅速對產(chǎn)品線做出調(diào)整，在京東超市首發(fā)上線了與米其林主廚聯(lián)名的星級羊肚菌花膠雞湯拉面，用中式放心食材滿足年輕消費(fèi)者們對品質(zhì)、營養(yǎng)的要求。
面對拉面說這樣的新銳品牌，京東超市同步精準(zhǔn)匹配了營銷資源，圍繞定位人群主推新品，提供重點(diǎn)資源支持，以用戶運(yùn)營、產(chǎn)品能力挖掘和流量運(yùn)營等多重舉措，助力品牌高質(zhì)量快速增長，提升品牌的曝光度與美譽(yù)度。
此前，京東超市與拉面說在分析用戶消費(fèi)訴求時，發(fā)現(xiàn)豬骨湯、叉燒等關(guān)鍵詞的搜索量上升，即刻調(diào)整了豚骨拉面的營銷策略將新品迅速打造成爆品。從京東數(shù)據(jù)來看，拉面說年度爆款招牌豚骨拉面在京東超市成交額已占到品牌的30%。
近年來，氪“新品”已成為消費(fèi)者連接品質(zhì)生活的消費(fèi)“熱點(diǎn)”，“打新”、“追新”成了年輕一代消費(fèi)者的偏好，這也推動各大企業(yè)與品牌始終對消費(fèi)需求保持敏銳度，尋找創(chuàng)新切入點(diǎn)，加快推新的節(jié)奏。2021京東超市吃貨嘉年華發(fā)布會上，京東超市發(fā)布了“新銳品牌超級新探計(jì)劃”和“新產(chǎn)品萬物新生計(jì)劃”兩大食品行業(yè)增長計(jì)劃，從打造滿足用戶多元需求的新品和聚焦于用全價值鏈賦能新品牌兩方面，引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
拉面說的成功，可以說贏在了專注。今年京東618，拉面說還將在C2M領(lǐng)域與京東超市深度合作，跟上年輕人的節(jié)奏，力求不斷給用戶帶來健康與便捷并行的新產(chǎn)品，在即食面這一細(xì)分的藍(lán)海市場里，找到不斷發(fā)展的新機(jī)遇。
