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宋朝人吃火鍋時可以吃到以下哪種蔬菜
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宋人無疑已經掌握了這種通過微生物發酵將食物變得更加美味的技術，這類食物宋人稱之為“鲊”。鮮魚、蝦蟹、雞鴨、雀鳥、鵝掌，都可腌制成鲊。將食材洗凈，拭干，注意不可留有水漬，用鹽、糖、醬油、椒、姜蔥絲等制成調料，然后將食材裝入壇內，裝一層食材，鋪一層調料。裝實，蓋好。候壇中腌出鹵水，倒掉鹵水，加入米酒，密封貯藏，便可以耐心等待微生物與時間合作，在黑暗中靜靜地醞釀出鲊的美味了。東坡脯，又一種以東坡命名、向蘇軾致敬的食物，就是一種用魚腌制而成的鲊。
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