商務部近期數據顯示,當前我國消費市場繼續呈現穩步恢復態勢,1—4月,社零總額13.8萬億元,同比增長29.6%,其中餐飲收入累計同比增長67.7%,接近2019年同期水平。餐飲持續復蘇態勢下,面對新商場有限的客流,場內商家如何吸引更多顧客進店?
在北京大興大悅春風里,陳赫等人投資創辦的賢合莊,除了門店自帶的明星效應吸引人氣外,商場內的獵豹商場機器人豹大屏和餐廳營銷服務機器人招財豹聯動為賢合莊帶來了生意新增量。在機器人上崗的初期,通過代金券的引流玩法,機器人單日為賢合莊新增近20桌顧客,其中近8成來自于機器人從其他區域及及樓層帶來的客源。
一、單日新增近20桌顧客,機器人“兄弟”如何助商家引流進店?
賢合莊位于商場5層,如何從其他區域及樓層吸引顧客進店?50名獵豹商場機器人分布在商場各個樓層客流集中的核心位置,如門口、直梯、扶梯、人氣店鋪、廳臺,借助機器人的語音招攬及高頻推介商家代金券信息,不斷增加顧客對賢合莊關注度的同時,還可以吸引顧客下單進店消費。
從效果上看,機器人剛剛上崗首周,代金券下單掃碼轉化率超8成,高峰期間單日已為商家新增近20桌顧客,其中近8成來自于機器人從線上及商場內其他區域及樓層帶來的客源,商家也表示機器人比常見第三方平臺帶來的顧客都多。
通過獵豹商場機器人在各樓層引流只是第一步,在店門口,對于路過賢合莊門口的顧客,“店小二”招財豹可以通過趣味化的方式招攬客流并領位進店。尤其是通過商場機器人購買了代金券、但還沒有確定吃什么的顧客,招財豹通過推薦招牌菜品、新品,可以助力顧客高效決策。顧客點餐后,招財豹還可以化身為身強體壯的“傳菜小哥哥”,給顧客送餐上桌。資料顯示,搭載多層托盤的招財豹,總載重可達40KG,單次最多可配送4桌,日均能送餐400-600盤。
從營收及客單價上看,從引流進店到菜品推薦再到送餐上桌,豹大屏和招財豹多重服務配合,在店內平均125元的客單價下,可以讓代金券高效發揮杠桿效應,產生更多實際消費,助力商家客單價保持在高位。
二、能賺錢更能省錢,拉新客還能留客……機器人給商家不止生意還有驚喜
除了趣味營銷聯動幫商家引流賺錢外,機器人還可以從降低成本幫商家省錢、遞送經濟化、服務標準化、流量私域化、管理數據化等多方面,為商家的生意增長帶來更多驚喜。
在幫商家省錢方面,在營銷成本上,相較其他機器人常見的現金租賃模式,獵豹商場機器人+代金券的合作方式性價比更高。從人力成本上看,一名招財豹相當于2-3名服務員的工作量,不僅可以降低人力成本,還可以提升送餐效率、縮短顧客等餐時間。在此過程中,還可以將一線員工從重復繁雜的基礎性勞動中解放出來,服務員可以將更多時間在人文關懷、為顧客著想方面,努力提高自身服務技能給顧客帶去更多更有溫度的體驗。
在服務標準化、流量私域化等層面,招財豹在送餐過程中,可以播報會員折扣信息,通過優惠可以高效轉化未結單的顧客為會員,助商家高效進行會員拉新,讓新客成為回頭客,解決網紅店一次性嘗鮮消費后的留客難題。與此同時,招財豹通過自定義問答和行業問答配置,還可以應顧客需求將賢合莊的餐品、優惠促銷、品牌文化等故事講給顧客聽,吸引更多顧客就餐,對門店形成美食記憶,也因此讓員工流動性較大、培訓不及時的門店服務更標準和貼心。
而在顧客離店后,通過分析遞送次數、高頻問法統計、菜品偏好等可視化數據,招財豹作為“運營小智囊”,可以讓商家生意更加有“據”可依。
三、機器人樂高式解決方案,360°助餐飲商家轉化消費復蘇紅利
“豹大屏+招財豹”的組合方式,只是獵豹移動在商場機器人網絡的基礎上打造的面向餐飲商家解決方案的一個縮影。資料顯示,獵豹移動已經建立了行業最大的商場機器人網絡,截止目前,已落地41個核心城市,1200多家商場,12000多名機器人上崗服務,日均觸達客流6000多萬人次。
在此基礎上,通過與投資的獵戶星空聯動,引入招攬機器人豹小秘mini、餐廳營銷服務機器人招財豹等,可以為商家提供公域引流-門口私域截流-送餐上桌等立體式一站式服務。商家可以基于不同階段的生意增長需求,如拼樂高積木般,靈活選擇并分配不同機器人的投入,實現生意穩定、高效的持續增長。
在不同形式的機器人組合方案中,商場機器人豹大屏+招攬機器人豹小秘mini的場內高效引流也頗受商家認可。尤其是豹小秘mini,與人工攬客相比,來回走動并語音招攬的它效率更高,體驗也更便捷友好。一旦顧客駐足,它可以引導顧客關注屏幕上的招牌菜品、優惠折扣等信息,再加上服務員的推介,人機協作,可以大大增加路過顧客的進店概率。
在深圳,上崗火鍋店云山曉渡,負責在門口攬客進店的豹小秘mini,效果頗受認可。據反饋,“我去了幾次,每次豹小秘mini面前都圍了一群人,甚至周圍跳廣場舞的也被吸引過來了。”同時靠在商場機器人投放代金券,機器人平均單日為云山曉渡旗下兩家店新增近10桌顧客。而在長沙凱德壹中心,新開業的秋二酸菜魚,借助這套解決方案,單日新增近100桌顧客……
借助機器人的強大服務和智能交互能力,在通過機器人投放商家代金券引流進店的過程中,消費者也逐漸建立了5折吃喝找獵豹商場機器人的認知。在賢合莊的案例中,其中不乏已通過機器人購券消費,在正餐時刻又被賢合莊的代金券所吸引,進而再次下單的顧客。顧客越來越習慣于逛商場找機器人買代金券消費的同時,也進一步吸引了更多商家選擇機器人獲取生意新增量,獵豹商場機器人也因此打通并逐漸形成了助力商家生意增長的正向循環。
伴隨持續釋放的消費復蘇紅利,機器人的系列智能服務,配合在機器人上投放代金券,除了可以高效刺激商場顧客消費,幫助商家生意增長。從長期看,通過機器人營銷、遞送、會員拉新、數據化管理等方面的服務,獵豹移動也逐漸加速餐飲商家加速數字化升級,并推動餐飲行業供給側改革及整個服務行業提質擴容。
