罐頭食品一般采用巴氏滅菌法，高溫會使原料中一些耐熱性低的維生素C、維生素B6等被破壞，但蛋白質、礦物質、膳食纖維以及一些植物化學物都能被很好地保留下來。此外，罐頭食品在儲運過程中，其營養流失其實要小于新鮮食物。(來源：科學辟謠、中國新聞網微博)
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