很多人一聽到“切糕”這個詞，眼前浮現的并不是美食，而是一沓沓的金錢。因為這些年來，切糕的名聲已經壞透了，以至于人們都把切糕當成了強買強賣的代名詞。

現如今，雖然切糕的價格逐漸恢復正常，但依舊沒有多少人愿意買它。話說當年切糕事件究竟有多嚴重，以至于現在切糕都到了無人問津的地步？

切糕值這個價嗎？

在講切糕事件之前，咱們先來講講切糕到底值多少錢？它有沒有市場上說的價格那樣玄乎？關于切糕的真實價值，就得從切糕的制作開始說起了。

按照切糕供應商的說法，這些從新疆過來的美食，幾乎全部都是采用真材實料制作的。比如正宗的新疆葡萄干，松香佳人的核桃仁，還有知名的北杏仁，以及粒大肉甜的紅棗。像這些干果美食，都是切糕的主要原料。

更有甚者，還會在切糕里面添加大量的玫瑰花，以增加其營養價值。所以從材料方面來看，切糕確實有資格賣貴一點。畢竟像這些東西，都是新疆本地的特產，純天然，無污染，口味還比較獨特。

此外，切糕的制作工藝也比較復雜。從當地人的口中得知，在制作切糕之前，需要熬一大鍋糖。將這些糖熬好之后，制作者再加入各種各樣的配料，然后進行幾小時不停的攪拌。

攪拌一段時間以后，制作者再將這一整坨切糕壓制48小時，將切糕壓成一個胚餅狀。最后制作者再將切糕像切年糕一樣，切成一個個四方塊。到了這個時候，一排排新鮮出爐的切糕就算是大功告成了。

由于制作過程比較繁瑣，所以切糕的價格也居高不下，一般需要5-10元一兩，差不多是年糕的10倍左右。更何況，像這種東西，在明清時期還屬于御用貢品。所以無論怎么講，切糕的價格都低不下來。

也正是因為切糕的價格如此之高，所以許多新疆人開始把切糕的市場轉向了內地。他們跟隨那些賣羊肉串的叔叔伯伯一起，把自己的切糕一并推向內地市場。隨著越來越多的新疆人在內地發了財，所以在前些年的時候，新疆和內地之間頓時掀起了一股切糕熱。

強買強賣的商販

只不過，在這些切糕商販中，也存在個別不良商販。這些商販混跡在各類切糕販子中，把自己強買強賣的屬性一一開發了出來。比如有的切糕商販喜歡“耍大刀”。

啥叫“耍大刀”？簡單來說就是，老板一刀可以切好幾斤，放在你手里就跟個秤砣一樣。關鍵是，這坨切糕切完還不能退。你如果想退的話，老板會說這樣就影響到了切糕的品色，所以切下來就得買。

比如在山東濟南，就出現了一個典型的例子。那時候一位大學生打算買一斤切糕來吃，誰曾想，老板手一滑，直接給他切了四斤，足足800塊錢。

這整整四斤切糕，小伙子看的都打顫，揚言吃不完。老板聽到小伙子這么說以后，不僅不把切糕切小一點，還對大學生冷嘲熱諷。面對這種情況，大學生表示不想買這塊切糕了。

誰知道，這是老板居然揚言報警，直接拉著大學生的袖子不讓他走。無奈之下，這名大學生只能咬牙買下了這坨800塊的四斤切糕，含淚吃掉了這坨“教訓”。

除了“耍大刀”以外，有些切糕商販還在價格上面動些小心思。比如有些商販不懂漢語，所以當人們問起切糕價格的時候，這些商販就直接伸出五個手指頭，讓你自己猜猜價格。

由于這些切糕都沒有明碼標價，所以把切糕切完之后，商販就可以隨意加價。你以為他說的是50塊錢？誰曾想，他直接給你加到500、5000、甚至50000。這也是為啥網上會流傳一句話，那就是馬云來買切糕，也得破產。畢竟像這種惡意加價事件，誰能頂得住？

2012年切糕事件

在這些加價事件中，有一件事，著著實實壞了切糕的口碑，那就是2012年的岳陽切糕事件。當時有一名切糕商販在湖南岳陽的街頭叫賣，一位姓凌的村民，聽到叫賣聲后，準備去買兩塊切糕解解饞。

這名切糕商販看到有客人來了以后，一如既往的施展加價之術。只不過，這位村民也不是好忽悠的，所以便和這名切糕商販發生了口角。由于兩人語言不通，雙方甚至打了起來，一時間鬧得雞飛狗跳。

村民凌某一怒之下，直接將切糕商販的攤子給砸了，還踢壞了他的摩托車。由于事件比較惡劣，甚至驚動了岳陽市公安局。

事后經過岳陽市公安局的協調，村民凌某需賠償切糕商販16萬的切糕損失費，以及4萬塊的摩托車損失費，加在一起前前后后一共20萬塊錢。最終雙方經過各種據理力爭，以凌某賠償對方15.2萬的結果宣告結束。

正是因為這件事，切糕一時間被罵上了熱搜。許多被切糕商販坑過的人，紛紛在網上現身說法，表示這些年來的切糕商販確實不講道理，有些甚至已經做到了竭澤而漁的地步。

也正是由于切糕事件愈演愈烈，以至于那時候全網都在抵制切糕。大家看到了切糕商販，就像看到了瘟神一樣，有多遠躲多遠。只不過，雖然這些不良商販都遭到了市場萎縮的報應，但那些正常的切糕商販，也因此受到了牽連。

畢竟切糕的口碑已經壞掉了，所以正常切糕商販也因此遭到了排斥，以至于那時候許多切糕商販還因此破產了。他們在內地賺不到錢，只能回新疆，最后欠了一屁股債，至今仍舊沒有還清。

面對這種情況，許多切糕商販也不是沒有想辦法。比如某些切糕商販會搞一系列免費品嘗的活動，來招攬更多的顧客。但由于顧客們“一朝被蛇咬、十年怕井繩”，所以他們紛紛不敢上前去品嘗切糕。

切糕的兩場東風

就在切糕市場瀕臨絕境之際，有兩場東風又給新疆切糕續了一波力。其中第一場東風就是來自《舌尖上的中國》的宣傳。

在這檔節目中，攝制組用唯妙唯俏的手法，將新疆切糕的滋味原原本本的展示了出來。許多人看到新疆切糕的制作全流程以后，紛紛對其垂涎欲滴。在這種情況下，人們對切糕的熱情又再度高漲了。

至于切糕的第二場東風，則是這些年烈火烹油的電商。由于切糕借助了互聯網銷售這種模式，所以這類食品也開始走上了明碼標價的路線。不會再像以前那樣，價格全憑切糕商販的一張嘴。

在這種情況下，就避免了線下的許多糾紛，同時也讓消費者的心里有了一個底。可以說，要不是《舌尖上的中國》+電商的話，說不定切糕就再也沒法走出新疆了。

假如沒有市場，切糕會因此失傳嗎

說到這里可能很多人會問了，假如沒有這兩場東風的話，隨著切糕市場的不斷萎縮，這門手藝接下來會不會就此失傳？

其實關于這個問題，完全沒有想象中的那樣夸張。因為就算內地人不買，新疆人也照樣會買，只不過市場沒有內地這么大而已。畢竟新疆人吃了千百年的切糕，總不能因為在內地賣不出去就不做了吧？

更何況，像這種祖傳的手藝，幾乎就不可能失傳。無論在外面有沒有市場，或者能不能賣出去？都不影響這類傳統手藝的傳承。

舉個簡單的例子，比如像貴州黔西南的長街宴，就是作為一種非物質文化遺產，傳承至今。雖然像這種東西并沒有商業價值，但它依舊作為一種紀念性的活動，刻印在當地人的血脈中。只要家家戶戶聚集起來，就能利用各種山里的美食，打造一個古色古香的長街宴會。

此外，還有像浙江臺州的彈涂魚，也是這種情況。其實像彈涂魚這種魚類，也就當地人在吃，幾乎沒有什么商業價值。但即便是這樣，當地人依舊把彈涂魚的菜譜玩出了花，每家每戶的彈涂魚做法都是千奇百怪。

由此可見，任何民風民俗的東西，即使它沒有市場，依舊能被當地人玩的風生水起，這就是傳統美食的魅力所在。因此咱們為不必擔心切糕會不會失傳了，只要有一個新疆人在，那這種傳承千年的絲路美食，就永遠不會失傳。

話說如今的切糕已經恢復正常價格了，你會買嗎？