國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年1-6月，全國餐飲收入24329億元，同比增長21.4%。從數(shù)據(jù)看出，餐飲業(yè)持續(xù)回復(fù)，呈現(xiàn)積極向好的發(fā)展態(tài)勢。其中，和府撈面作為中式餐飲的頭部品牌，表現(xiàn)始終亮眼。和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“今年上半年餐飲逐步回暖，和府撈面1-6月的單月營收連續(xù)上升，單日峰值不斷刷高。與2021年上半年對比，不僅堂食保持了雙位數(shù)的增幅，外賣業(yè)務(wù)也很給力，增長近三成。”
據(jù)悉，和府撈面作為中式餐飲的頭部品牌，第二季度的表現(xiàn)比與第一季度還要好，實現(xiàn)了逆周期的生長。和府撈面緊跟行業(yè)發(fā)展趨勢，正以高效的數(shù)智化、標(biāo)準(zhǔn)化體系不斷升級供應(yīng)鏈，持續(xù)領(lǐng)跑中式餐飲行業(yè)。
“和府撈面在數(shù)智化方面，一直是圍繞提升數(shù)據(jù)決策能力、強(qiáng)化精細(xì)管理去推動的。通過信息化的技術(shù)手段，實現(xiàn)前中后臺的一體化，高效解決連鎖門店的業(yè)務(wù)問題。通過優(yōu)化訂貨、物流等各個系統(tǒng)，大幅提升整個供應(yīng)鏈的管理運(yùn)營效率。”和府撈面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，賦能供應(yīng)鏈、食品安全及門店運(yùn)營等環(huán)節(jié)是和府撈面在新的消費(fèi)形勢下，搶占行業(yè)先機(jī)、“轉(zhuǎn)守為攻”的重要支撐。和府門店負(fù)責(zé)人表示，顧客來就餐，從點(diǎn)單開始就需要各系統(tǒng)環(huán)環(huán)相扣的支持，包括不同平臺的點(diǎn)單核銷流暢度、后廚配餐出餐效率、食材庫存變動等等，甚至有些反饋是即時的，任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都有可能會影響顧客的就餐體驗。而和府?dāng)?shù)智化部門從業(yè)務(wù)微服務(wù)化處理、數(shù)據(jù)實時計算能力建設(shè)等方面著手構(gòu)建數(shù)字化底座，不斷強(qiáng)化和府核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)的穩(wěn)定性、安全性，提升線上服務(wù)的并發(fā)能力和系統(tǒng)負(fù)載能力。
和府從前端到后端所有核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)已經(jīng)全面進(jìn)入數(shù)字化，To C業(yè)務(wù)已打通美團(tuán)點(diǎn)評、餓了么、抖音、小紅書、微信、支付寶等各大平臺，其中“和府會”小程序也早已打通全渠道會員數(shù)據(jù)，同時可提供堂食點(diǎn)單、外賣點(diǎn)餐、到店自提、零售商城等到店、到家的全場景一站式服務(wù)體驗。
穩(wěn)定可靠的數(shù)字化底座讓和府撈面可通過全域數(shù)字化運(yùn)營，持續(xù)為用戶提供價值和差異化的增值服務(wù)，形成良性的可持續(xù)互動機(jī)制，增強(qiáng)會員黏性。目前，和府撈面會員數(shù)已經(jīng)超過1000萬。
據(jù)了解，和府撈面圍繞著一碗面從食材、制作到端上餐桌的全過程，開發(fā)了能耗系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、效期系統(tǒng)、溯源系統(tǒng)等數(shù)字化管理系統(tǒng)，實現(xiàn)對產(chǎn)品全生命周期的動態(tài)數(shù)據(jù)管理，構(gòu)建起了一張高效節(jié)能、綠色安全的“數(shù)字標(biāo)準(zhǔn)管理網(wǎng)”。
完善的供應(yīng)鏈?zhǔn)呛透a(chǎn)品保持穩(wěn)定標(biāo)準(zhǔn)的“底氣”。在2013年第一家門店開業(yè)前，和府撈面就耗時三年時間，系統(tǒng)化構(gòu)建了產(chǎn)品供應(yīng)鏈。經(jīng)過了10年的發(fā)展，2022年和府近10萬平米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園正式落地，使和府不僅可以持續(xù)強(qiáng)化自身供應(yīng)鏈，實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，還可以對餐飲連鎖行業(yè)進(jìn)行精準(zhǔn)賦能，提升整個行業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲連鎖行業(yè)食品的安全與穩(wěn)定提供高效的解決方案，助推餐飲連鎖行業(yè)的升級發(fā)展。
此外，在單品的標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計上，和府借鑒了海外優(yōu)秀餐飲企業(yè)的經(jīng)驗，并貼合自身優(yōu)勢不斷改良，實現(xiàn)了技術(shù)升級。僅蔬菜保鮮技術(shù)，在不放任何添加劑的條件下，2至3個月保質(zhì)期內(nèi)，和府可以保持蔬菜95%以上的還原度，遠(yuǎn)高于行業(yè)70%的平均水準(zhǔn)。
和府撈面緊跟時代趨勢，不斷創(chuàng)新，持續(xù)領(lǐng)跑中式餐飲的發(fā)展。未來，和府撈面將繼續(xù)挖掘中國傳統(tǒng)特色餐飲的更多可能性，打造中華傳統(tǒng)美食標(biāo)桿，讓中國味道能夠走得更遠(yuǎn)。
