如今，休閑零食已不單單是年輕人的專利，休閑零食的消費人群覆蓋面極其廣泛，男女老少對休閑零食的需求源源不斷，需求只增不減，消費人群不會因為年齡或者是收入甚至職業(yè)發(fā)生任何的改變。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計，從2010-2021年中國休閑零食行業(yè)規(guī)模及預(yù)測數(shù)據(jù)來看，2010年中國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模為4100億元；2020年中國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模為11200億元；十年發(fā)展，休閑零食行業(yè)規(guī)模增長7100億元；據(jù)艾媒預(yù)測，2021年將達到11562億元。
回望歷史，中國休閑食品行業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了三個階段：第一階段為70-90年代，在此發(fā)展階段物質(zhì)生活緩慢回溫，市場休閑食品消費以餅干和糖果為主，其中膨化類食品開始占據(jù)主導(dǎo)地位；第二階段為90年代-21世紀，在此階段主要表現(xiàn)為改革開放下，舶來品和國產(chǎn)零食占據(jù)大部分零食市場，出現(xiàn)的代表性企業(yè)有樂事、上好佳等；第三階段為21世紀之后，隨著消費升級，基于場景等多維度需求。也跑出了一系列代表性企業(yè)，如洽洽等。
在新消費環(huán)境下，消費行為被賦予更多的場景。根據(jù)《中國新消費產(chǎn)業(yè)研究報告》顯示，在消費者的理想生活不斷趨向至真至善至美，場景化消費+用戶體驗將成為商家必爭之地。對此，不少企業(yè)開始選擇將自己的產(chǎn)品融入社交場景，比如良品鋪子、三只松鼠等，都從自身特色出發(fā)開創(chuàng)新的話題，進而讓消費者與品牌產(chǎn)生互動，增強購物體驗。
“場景化消費”席卷休閑零食市場
休閑零食通常是以大家在休息期間、閑暇狀態(tài)的場景中出現(xiàn)，也是最為普遍的“場景化消費”。不過，什么是“場景化消費”？有人對此還感到不太理解。簡單來說，“場景化消費”就是分析消費者使用產(chǎn)品的場景，在場景下各異的個性化需求，即消費不僅是買產(chǎn)品，還包含體驗、感受、氛圍營造烘托等更多維度和更深程度的附加價值。
當前，場景化消費正在以一股強勁的勢頭攻占和滲透著每個商業(yè)領(lǐng)域。但隨著消費升級，場景化也逐漸細分，從產(chǎn)品的研發(fā)設(shè)計到產(chǎn)品的適用人群、再到適用場景，都以新的需求為出發(fā)點。企業(yè)以消費者為核心，從產(chǎn)品→服務(wù)體驗→消費渠道→消費氛圍等維度，愈演愈烈，可以預(yù)見的是，休閑零食正以多維度“觸達”或者“接近”消費者。同時，消費者對企業(yè)的需求也開始逐漸提高，不管他們在線下實體店，還是線上某渠道，消費者都能以最迅速、快捷、安全的方式買到自己需求的產(chǎn)品。
雖然中國休閑食品消費市場不斷擴大的情況下，但有一個問題不容忽視：隨著三只松鼠、來伊份、良品鋪子、百草味等新生頭部品牌在互聯(lián)網(wǎng)浪潮中風(fēng)生水起，傳統(tǒng)品牌在線下的布防也不甘示弱，但在這場爭斗中，傳統(tǒng)品牌如何能保證未來市場獲得先機？在不懂“場景化消費”的環(huán)境下，會不會被年輕品牌“打”得落花流水？
為了讓自己在當前市場夠站穩(wěn)腳跟，更不被年輕品牌“虐打”，許多老牌休閑零食連鎖店也開始嘗試新的出路，像以貴州本土品牌“遠超炒貨”為代表的企業(yè)，正通過使用暢捷通好生意積極開展線上線下融合，全場景覆蓋業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型。
平價差異化定位
為緊貼下沉市場，貴州本土品牌遠超炒貨對自己主推的瓜子、花生等炒貨自行選料，在生產(chǎn)線端進行嚴格把控；同時，他們根據(jù)貴州本地消費群體，自行研發(fā)商品，如香辣金針菇、山椒花生等，將休閑零食做到老少皆宜的口味。根據(jù)暢捷通好生意的數(shù)據(jù)分析，他們將客單價固定在40元左右，積極覆蓋整個市場。嚴格把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)，符合本土消費者的口味需求，價格對于大多數(shù)消費者都是可以接受的，因此消費者接受度比較高。
社交媒體營銷
為滿足消費者需求，遠超炒貨開始布局線上轉(zhuǎn)型，在線選品打造套餐商品，用爆款擊穿底價，通過暢捷通好生意制作海報直觀宣傳，微信、公眾號、朋友圈、多通路快速觸達用戶，激發(fā)消費者的購買熱情，讓大家隨時隨地享受網(wǎng)購的通暢感。
“場景化”滲透消費者
在未來的行業(yè)競爭中，看哪個品牌能更快、更近距離的觸達消費者，并且依靠全維度的“場景化”滲透消費者，增強品牌與消費者之間的粘性，誰將取得戰(zhàn)場的勝利。
遠超炒貨通過暢捷通好生意針對前端特定場景形成供應(yīng)鏈的密切協(xié)作，將實體店鋪搬到手機上，為消費者提供盡善盡美的消費體驗。在這里，遠超炒貨可以開展直播宣傳、優(yōu)惠券、特價等活動，將更多的線下消費者引導(dǎo)到線上；同時，給線上的消費者發(fā)送到店免費品嘗新品的信息，將線上消費者引導(dǎo)到線下。
完整的場景數(shù)據(jù)需通過分析和可視化工具能識別用戶真實需求，暢捷通好生意能對每一筆消費產(chǎn)出詳細的記錄，通過數(shù)據(jù)分析能知道哪些商品更加熱銷受消費者喜歡，其中包括客戶忠誠度分析、客戶流失分析、商品貢獻度分析等等數(shù)據(jù)分類，最終幫助遠超炒貨實現(xiàn)精準決策。
毋庸置疑，一款產(chǎn)品的升級或者新品研發(fā)，全流程涉及立項、研發(fā)、工藝、打樣、生產(chǎn)等多個環(huán)節(jié)，每一個環(huán)節(jié)的成功都會經(jīng)過從概念到落地的碰撞，每一次都是頭腦風(fēng)暴與食品科技、工藝的交融。企業(yè)應(yīng)緊跟消費趨勢，提升供給能力，把老品牌優(yōu)勢和新市場需求結(jié)合起來，滿足消費者個性化、差異化、精細化需求。
暢捷通信息技術(shù)股份有限公司
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