熟悉烹飪的朋友應(yīng)該都清楚廚刀的重要性，之前和一位頗有見(jiàn)地的美食家朋友聊天，他做了個(gè)很有趣的比喻：“對(duì)于廚師而言，廚刀就相當(dāng)于戰(zhàn)士手中的兵刃，萬(wàn)萬(wàn)馬虎不得”。這話雖然聽(tīng)著有趣，但背后的道理卻十分真切，一套好的廚刀不僅能大大提高烹飪效率，更是能讓菜肴錦上添花。
我算得上是一個(gè)資深烹飪愛(ài)好者了，為了提升自己的廚藝，也曾經(jīng)苦練過(guò)一陣子的刀工，但遺憾的是，縱然這些年來(lái)?yè)Q過(guò)很多刀具，卻始終沒(méi)有找到一套稱心如意的的廚刀，俗話說(shuō)“寶刀配英雄“，越是熱愛(ài)烹飪、廚藝精湛的人，對(duì)于刀具的要求就越高，在我的心目中，優(yōu)秀的廚刀既要滿足鋒利耐用的基本要求，更要具備一定的格調(diào)和質(zhì)感，畢竟，一把別有匠心的好刀，能讓繁瑣的烹飪過(guò)程變成一種享受!
但現(xiàn)在市面上工業(yè)化生產(chǎn)的刀具往往缺乏創(chuàng)新，而且大部分廚刀的品控并不嚴(yán)格，只能說(shuō)是“快消品”，實(shí)用性和使用壽命都非常一般。
直到我入手了摩飛家最新出的摩飛大馬士革高端廚刀套裝，我才推翻了自己對(duì)于廚刀的‘偏見(jiàn)’，因?yàn)檫@套廚刀帶給了我太多驚喜!67層匠心鍛打的大馬士革復(fù)合鋼花紋絢爛，韻味十足，30道鍛造工序賦予它足夠的硬度和韌性，再配合上手工精磨V式15°開(kāi)刃帶來(lái)的鋒銳刀刃，實(shí)用性和美觀性都做的很棒，簡(jiǎn)直就是我的“夢(mèng)中情刀“!
首先要說(shuō)的就是刀身的材質(zhì)，古代的大馬士革刀之所以能夠成為頂尖刀劍的代表，主要就是因?yàn)閲?yán)苛的鍛造過(guò)程所賦予了它優(yōu)秀硬度，在這一方面，摩飛大馬士革高端廚刀套裝就沒(méi)讓我失望。它的制刀技術(shù)一脈相承自古印度古老的工藝，經(jīng)過(guò)67層折疊鍛打，將兩塊10CR17母鋼和100CR15MOV大馬士革鋼芯鍛造成一塊大馬士革復(fù)合鋼，其密度和硬度比古代大馬士革鋼更優(yōu)秀，花紋式樣更加多變，刀具的整體綜合力學(xué)性能也十分不俗。
我手中的這套摩飛大馬士革高端廚刀套裝，每一把刀身上的花紋都不一樣，但都散發(fā)著獨(dú)特的魅力，鍛打中自然形成的“穆罕默德紋“精美華麗，有水波一樣的瀲滟波光，也有云團(tuán)狀的徜徉恣肆，還有絲綢紋路似的錦繡細(xì)膩，用這種廚刀備餐，對(duì)我而言是一種精神與審美上的雙重享受!
之前我常用的廚刀也還算鋒利，但在切一些厚度較大的蔬果時(shí)，手感的反饋就有些拖泥帶水了，倒不是說(shuō)切不開(kāi)，而是刀身質(zhì)量和硬度都不達(dá)標(biāo)，切菜的時(shí)候要多費(fèi)很多力氣，有時(shí)候發(fā)力點(diǎn)不對(duì)，還容易崩口卷刃。
但這些情況在摩飛大馬士革高端廚刀套裝上從沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)，首先，它的開(kāi)刃環(huán)節(jié)是采用了手工精磨V式15°開(kāi)刃，鋒利度自然沒(méi)得說(shuō)，無(wú)論是切、削、砍、都絲滑無(wú)比，使用的時(shí)候滿滿的都是“暢快感”，但越是鋒利的刀，往往越容易出現(xiàn)耐久度低的問(wèn)題，鋒利就代表著脆弱，如果堅(jiān)韌度不好，那么損壞的概率也很大。
但用了一段時(shí)間才發(fā)現(xiàn)，這套摩飛大馬士革高端廚刀套裝的韌性也遠(yuǎn)超我的想象，經(jīng)過(guò)真空熱處理、淬火、研磨、開(kāi)刃等30道工序匠心打磨，鋼材已經(jīng)被“調(diào)教”地硬韌兼?zhèn)洌屗辛俗銐虻捻g性和硬度。這銳利的鋒刃反映在日常使用中，就是耐久度保持的非常好，切菜時(shí)的角度和發(fā)力方式，對(duì)它的鋒利程度沒(méi)有任何影響。
這套刀具配置了4刀2板，中式菜刀、三德刀、廚師刀、萬(wàn)用刀這四把刀具基本也已經(jīng)將常用廚刀涵蓋全面了，無(wú)論是切菜、切肉、剁餡、片生鮮、削皮去芯都能找到趁手的刀具，一套刀具就可以把日常的烹飪?nèi)扛愣ǎ仁⌒挠直憬荨?/p>
細(xì)節(jié)方面也非常到位，葷素分類的兩塊麥秸稈材質(zhì)食品級(jí)砧板很實(shí)用，不僅抗菌防霉，還將食材串味問(wèn)題給一并解決了，砧板上的研磨區(qū)、環(huán)繞水槽、刻度線設(shè)計(jì)創(chuàng)意滿滿，主要是非常人性化，確實(shí)解決了備菜時(shí)經(jīng)常遇到的一些小問(wèn)題，用起來(lái)很是舒心!
我本人是處女座，對(duì)常用的工具其實(shí)是很吹毛求疵的，但對(duì)于摩飛大馬士革高端廚刀套裝，竟然挑不出什么不滿意的地方，不得不說(shuō)這套刀具在設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)上確實(shí)有一手，就連刀柄的材質(zhì)都選用了天然一體成型的黑檀木，可以說(shuō)是畫龍點(diǎn)睛的一筆，觸感溫暖的木質(zhì)手柄減弱了刀刃的冰冷感，為刀具增添了一份溫文爾雅的生氣。
收納刀座的面板部分采用的是一套透明鋼化玻璃，邊框部分是不銹鋼，整體搭配感很足，透過(guò)玻璃可以清晰看到廚刀上絢爛的花紋，即使是不下廚的時(shí)候，擺在廚房一隅也煞是好看，見(jiàn)過(guò)它的朋友都贊不絕口，說(shuō)它是我家廚房最吸睛的一件“藝術(shù)品”!
最后再說(shuō)說(shuō)使用時(shí)的養(yǎng)護(hù)和清潔問(wèn)題，這款摩飛大馬士革高端廚刀套裝用的是殺毒+烘干方案，點(diǎn)一下觸摸式按鈕就可以自動(dòng)運(yùn)行內(nèi)循環(huán)消毒，40分鐘的360°恒溫?zé)犸L(fēng)循環(huán)既能除濕，又能殺菌，刀板用完之后洗凈甩干，直接放進(jìn)收納刀座里就可以了，主打一個(gè)方便又省事。
回到最初的話題，其實(shí)我對(duì)那位朋友的比喻稍稍有一些不認(rèn)同，在我看來(lái)，廚刀不單單只是“戰(zhàn)士的武器”，它更像是一位無(wú)言的伙伴，一套能夠長(zhǎng)期使用的優(yōu)秀廚刀，其實(shí)已經(jīng)和使用者心意相通，培養(yǎng)出了一定的感情和默契，我和摩飛大馬士革高端廚刀套裝之間的故事也很簡(jiǎn)單：始于華麗的顏值，陷于鋒銳的才華，終于耐用的品質(zhì)。
至于該怎樣去挑選到一套心儀的廚刀，這個(gè)還是要先審視自身的需求，如果你恰好和我一樣，是一個(gè)追求廚具品味和品質(zhì)的烹飪愛(ài)好者，相信看完了這篇文章后心中已有答案!
