喝茶本是生活中很平常的一件事情，喝的多了總會喝出些許門道。
小編周邊不少茶界的老司機，他們總是能將喝茶說的繪聲繪色，過程中談到的一些專業詞匯譬如回甘、生津、喉韻、鎖喉、收斂性、掛杯等，讓人一聽就產生不愧是行家的欽佩感。
其實，理解這些詞并不難，且聽小編細細道來。
回甘
回甘顧名思義就是茶葉所含的苦澀味在口中轉為甘甜的過程。
茶湯飲下后，喉頭會泛甘、而后上升擴散到整個口腔，經久不退；
不同款茶的回甘程度是不同的，品質優良的茶飲后會立刻喉頭泛甘，而后上升擴散到整個口腔，而有的茶葉可能外形香氣和口感都不錯，但是回甘時間短，這種茶的品質就不好。
生津
生津指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底?？谥猩蚩梢越饪适骓?，滋潤口腔。
好茶會有明顯的生津效果，飲完口中茶香存留、津液滋生，數個小時后津液仍是源源而出，令人感覺十分之美妙。品質越好的茶，生津時間越持久。
掛杯
葡萄酒也有掛杯，但說的是酒液在杯壁中殘留的時間。酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中糖分越高。
而品茶時所提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時間，而是茶香氣留在杯壁上的時間，留香時間越持久濃郁，掛杯時間越長，說明茶葉的品質越好。
喉韻
喉韻簡單來說就是喝茶后，喉嚨得以滋潤，接觸喉嚨的干涸感。
喉韻對于資深的老茶客來說，是品評茶葉優劣的重要因素。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。
帶有強喉韻的茶，絕大多數屬于滿口回甘的茶。
也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至使得食道和胃部都有發熱的感覺。
如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺在口腔內就結束了。所以有時我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會指著喉嚨說：感覺茶湯下到這里了。
收斂性
收斂性這個被用的太多，但真正懂得的人少。
茶湯收斂感是茶葉所含的多酚類物質與口腔中的唾液蛋白和糖蛋白所產生的澀感。
它是在飲入茶湯后，茶中的苦、澀味轉成回甘之前的這個過程。是茶葉所含的化學物質在口腔中產生的反應導致的。
收斂性越強的茶，苦、澀味在進入口腔后被感知至消退，轉成回甘的過程越短。如果收斂性弱，苦澀味在口腔內就會消退得慢或口腔一直都延續著苦澀味。
鎖喉
喝茶后咽喉感到緊縮干燥，吞咽困難的感覺，可統稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶，品質都不太好，它會鎖住喉底、上顎發干，舌頭發麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。
專業詞匯歸專業詞匯，但是就算不懂這些，我們依舊可以喝出茶里面的甘、苦、滑、澀。好茶是甘甜的、細膩的、持久的，讓人喝起來感覺很舒服。只要你喝的舒服了，那就是一款好茶。
