現在的大閘蟹恰逢肥美之際，俗話說“九雌十雄”，意思就是農歷九月里要吃母蟹，農歷十月里要吃公蟹，為啥有這個說法？大閘蟹公母有啥區別？下面一起來看看
農歷九月，母蟹的消化腺和卵巢轉化為豐盈的蟹黃，以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)，這時母蟹的生蟹黃呈現出黃色的粘稠狀，蒸/煮熟了以后，蟹黃就變成誘人的紅色，而紅得越深，說明這只蟹越壯越肥美。
而相對來說，公蟹長得會慢些，直到農歷十月時，脂肪才漸漸堆積起來，長成了蟹膏，剝開這時公蟹的殼，能看到白白黏黏的蟹膏，蒸/煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀，蟹膏越飽滿，說明這只公蟹越壯越肥美。
由于公蟹和母蟹生長規律的差異，久而久之，有了“九雌十雄的說法”，那么大閘蟹吃公的好還是母的好呢？
一般而言，母蟹的蟹黃更加豐富，色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無雜質、味鮮，口感醇厚甘甜，肉質細膩，而公蟹的蟹膏質地飽滿，口感濃烈，肉質更加緊實。因此，兩者各有千秋，取決于個人口味，對于喜歡享受蟹黃風味的人來說，母蟹是不錯的選擇；而喜歡蟹膏和飽滿肉質的人則可以選擇公蟹，無論選擇哪種，都能品嘗到大閘蟹獨特的鮮美滋味。
此外，公蟹和母蟹的營養物質也有著一定的差距，總的來說，母蟹在營養成分方面超過了雄蟹，雖然兩者都是優質蛋白質的來源，都含有豐富的維生素A、B族維生素和維生素E有助于提高免疫力和保護視力，但由于母蟹蟹黃充盈，所以還富含鈣、磷、鐵等礦物質，有助于骨骼發育和血液循環，不過蟹黃含有較高含量的油脂和膽固醇，所以肝功能不好的人群應慎吃，而公蟹則富含硒、鋅等礦物質，具有一定的抗氧化作用。
既然了解了大閘蟹的公母差距，那么該如何根據自己的口味挑選相應的螃蟹呢？
1、看腹部
首先，可以觀察螃蟹的腹部形狀。如果螃蟹肚子下方呈三角形，那么這是公螃蟹；而如果是圓形，則是母螃蟹。
2、看臍部
螃蟹分公母時可以看它們的臍，螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子，如果這個小蓋子是尖的，就說明這只螃蟹是公的，如果這個小蓋子是圓形的，則說明這只螃蟹是母的。
3、看腿
看螃蟹的腿也能分出它們的公母，母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同，它只在前邊兩條腿上長有細細的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有絨毛存在，這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便，人用眼睛一看就能分清。
如果公蟹和母蟹不知道怎么選，那就選擇母蟹，出錯率低，口感和營養成分上而言都略勝一籌，不過呢，在11月份的時候來個雄蟹也會被它的肥美鮮嫩所驚艷，那么蟹黃豐盈的母蟹和口感飽滿的公蟹，你更喜歡吃哪種呢？
