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飲茶必有器,茶具是茶文化的重要組成部分。中國茶具由粗到精、由繁到簡,由單一功能到多重功能演變。它融合了漢魏晉南北朝的樸拙、唐宋的精美、元青花的異彩、明清的繁復。茶具幾千年的發展演變體現了我國不同時期的文化、經濟、技術水平和人們的審美水平,浸潤著博大精深的中華文化的傳承。

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唐代陸羽在《茶經四之器》中也專門講到了茶具,可見器具的選擇對茶葉沖泡的重要性。目前,沖泡普洱茶常見的主泡器有紫砂壺、蓋碗、玻璃茶具等。

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1.紫砂壺

紫砂器是屬于陶器類的茶具,發源于江蘇省宜興縣丁蜀鎮。紫砂壺因其具有較強的吸附性、保溫性、透氣性、耐熱性等功能,用紫砂壺沏普洱茶能保持茶的真味,使茶的色、香、味具佳,還使茶越發醇郁芳沁。

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2.蓋碗

蓋碗又稱“三才碗”“三才杯”,蓋為天、托為地、碗為人,暗含天地人和之意。因其質地細膩、不具吸附性、簡單易學的特點,是沖泡普洱茶最常用的器皿。

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3.玻璃茶具

古人稱之為琉璃,實則是一種有色半透明的礦物質。用這種材料制成的茶具,能給人以色澤鮮艷,光彩照人之感。因此,用來沖泡普洱茶,可直觀地欣賞到茶湯的顏色,但玻璃器具質脆易破碎,傳熱快較燙手,保溫性能差,故美中不足。

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綜上所述,沖泡普洱茶最常見的是蓋碗,最佳茶具材質當屬紫砂,不僅使茶越發醇郁芳沁,還具備了審美價值。

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投茶量。

沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習慣有著密切的關系,富于變化。喜濃飲,投茶量可適當增加,喜淡飲,投茶量可適當減少。一般而言,投茶量并沒有固定值,可根據飲茶習慣及沖泡手法,做出相應的調整。

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水溫。

高溫有助于茶味的快速浸出,同時高溫也很容易泡出茶的苦澀味,所以確定泡茶水溫的高低,一定要看茶泡茶。如發酵輕、較細嫩的普洱茶建議降低水溫,而較粗老的普洱茶建議用沸水沖泡。水線的高低在沖泡過程中可微調普洱茶的水溫。高水線在一定程度上降低了水溫,低水線有利于保持水溫。

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浸泡時間。

茶葉浸泡時間的長短,對于茶葉的香氣、滋味的展現非常重要。因此對茶品本性的了解最為重要,不能以分秒機械地應用到泡茶中。如普洱散茶水溶性物質浸出快,沖泡時間宜短,緊壓茶浸出稍慢,沖泡時間宜延長。原料粗老的沖泡時間宜長,而原料細嫩的宜短。

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