醬香型白酒的成分是高粱、小麥和水。《GB/T26760-2011醬香型白酒》是國家規定標準。
醬香型白酒國家標準中明確規定，醬香型白酒需以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵制成，不得添加食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質，并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規定。
醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
醬香型白酒有哪些
醬香型白酒包括：茅臺酒、郎酒、習酒、鳳城老窖、金沙窯、國臺酒等。
1、茅臺酒
貴州茅臺酒的風格質量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經歲月積淀而形成的獨特傳統釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農業生產相結合，受環境的影響，季節性生產，端午踩曲、重陽投料，保留了當地一些原始的生活痕跡。
2、郎酒
郎酒，一個擁有百年歷史的中國白酒知名品牌，是我國名酒園中的一株新秀，以醬香濃郁，醇厚凈爽，優雅細膩，回甜味長的共同香型和風味而出名。
3、習酒
習酒以當地的優質糯高粱為原料，小麥制成高溫大曲，堆積糖化，二次投料，八次發酵，九次蒸餾，密封貯存，精心勾兌而成，具有茅臺酒的風味。醬香習酒，越陳越香，品質隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的刺激也越來越小，所以喝酒時感到不辣喉，醇和回甜
4、鳳城老窖
鳳城老窖源自1856年，原名乾德洤燒鍋；鳳城老窖有著悠久的歷史，其起源可以追溯到唐朝。據古料記載，唐太宗李世民游至遼寧鳳凰山時，路過“燒鍋”時聞得酒香，飲用后，此酒因其獨特的風味便被選為特供御酒進獻朝廷。鳳城老窖的名字則是由溥儀的弟弟溥杰親筆題名。
鳳城老窖中琢醬酒秉承匠心工藝 經典復古包裝，以非遺釀造技藝，和大國工匠精神，展示和傳達鳳城老窖酒文化的使命精神，推動中國白酒文化的走向更深更遠。鳳城老窖中琢醬酒定位大眾醬香，主打高性價比，親民的價格，超高的品質備受市場信賴。特殊的窖池結構，造就了鳳城老窖酒在釀造過程中，產生豐富的呈香呈味物質，賦予了鳳城老窖酒香雅柔和、味美醇厚的獨特醬香風格。
5、金沙窯
金沙窖酒是貴州的老八大名酒，產自貴州畢節的金沙縣，該地屬于亞熱帶季風性濕潤氣候，氣候適宜，水源豐富，釀酒的歷史悠久，當地人民也有著豐富的釀酒經驗，為釀造金沙窖酒創造了得天獨厚的條件，所以金沙窖酒有著香醇濃郁、甜香醇和、醇厚綿甜、空杯隔夜香的特點。
6、國臺酒
珍酒醬香正宗，被譽為“酒鄉明珠”、“酒中珍品”。
醬香型白酒可分為幾種類型
醬香型大曲拆倉時可分為黃曲、白曲和黑曲三種類型的曲。
1、黃曲：占比率≥80％，呈金黃色或棕黃色，曲香濃郁。
2、白曲：占比率≤10％，呈麥粉色，有曲香味和生麥味。
3、黑曲：占比率≤10％，呈棕黑色，曲香明顯，略有焦糊味。
醬香型白酒可分為六大類
一、大曲醬香酒
大曲醬酒的釀制工藝是指用大曲塊曲做為糖化發酵劑（培養曲塊溫度較高，屬于高溫曲），固態發酵生產的醬香型白酒，而且大曲醬香的原料主要是小麥，茅臺鎮的大曲醬香為當地產的冬小麥。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。
二、麩曲醬香酒
麩曲醬酒用的酒曲是麩曲。麩曲是現代才發展起來的，通過生物工程技術將大曲中的主要釀酒微生物分離、純化、培養，然后將純種的微生物接種到以麩皮為原料的培養物上，進而制造出釀酒的酒曲來，麩曲可用于代替部分大曲或小曲。
三、碎砂醬香酒
碎砂醬酒的通常是用多種曲柄增加干酵母和酶制劑等作為糖化發酵劑，再將質料破壞后，通過預處理后拌合糖化發酵劑入窖發酵二三十天，蒸餾取酒，一次烤完。而且麩曲醬香型白酒生產具有發酵時間短、出酒率高、貯存期短、資金周轉快、價廉物美的特點。
四、翻沙醬香酒
翻沙醬酒是大曲醬香酒烤完榜頭次序后，適當加添質料和曲藥等，進行的一次發酵蒸餾取酒所得。而且它的醬香品質較純粹，酒體較醇厚，細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，后味有焦枯感、空杯留香短，并出現焦枯不適感。
五、回沙醬香酒
回沙醬香酒是大曲醬香酒的一種創新，一些酒廠在大曲醬香釀制的第四次序或第五次序增加質料，進行釀制所得的醬香型白酒。后續工序和大曲醬香酒根本共同。其特點是醬香純粹，較幽雅，酒體醇厚綿甜，曲香糧香濃郁，細膩感和豐滿度不如大曲醬香酒，空杯留香耐久也較好。
六、串蒸醬香酒
串蒸醬香酒是將大曲醬香酒或麩曲醬香酒等的糟醅，置于蒸餾器內，在蒸餾器底部增加食用酒精和香料等，通過串蒸所得的醬香酒。
