茶水表面的神秘茶膜一直是茶愛好者們討論的話題之一。這層微薄的膜狀物質(zhì)略帶虹彩，觸摸時會像浮冰一樣散裂開，勺子表面還會沾上棕色的物質(zhì)。實驗證明，水的硬度、PH值、茶濃度和沖泡溫度都會影響茶膜的形成。
茶膜并非簡單的一層油膜，而是由氧化的茶多酚、碳酸鈣和鹽等物質(zhì)組成。水中的鈣離子和碳酸氫根離子是茶膜形成的關(guān)鍵因素，水質(zhì)越硬，碳酸鈣濃度越高，就越容易產(chǎn)生茶膜。相反，使用純凈水泡茶時，茶膜幾乎不會出現(xiàn)。
另外，茶的品種也影響茶膜的形成。在白茶、黃茶、綠茶或輕度加工的烏龍茶中，茶膜基本不會形成；而紅茶則容易形成茶膜。這是因為紅茶是全發(fā)酵的茶葉，其發(fā)酵時間較長，氧化程度在70%至95%之間。
那么，這層茶膜對人體有沒有危害呢？
可以放心的是，茶膜只是附著在有機物表面的一些難溶小顆粒，它既沒有味道，也沒有口感，對人體并無危害。因此，我們無需過于糾結(jié)是否過濾掉茶膜。
