很多人都愛吃米飯，所以會經(jīng)常購買大米，你知道該買什么樣的大米嗎？不少人都認(rèn)為，大米肯定是越貴越好呀，其實(shí)不然，今天我就給大家分享一下買大米的正確方法。
超市里的大米種類很多，不同的牌子、不同的價格，讓人看得眼花繚亂。其實(shí)，買大米不要看牌和價格，而是要看米袋子上的“3行字”，就能買到優(yōu)質(zhì)好大米。再便宜也放心買。到底是哪3行字呢？一起來看看吧。
看準(zhǔn)米袋子上的“3行字”，再便宜也是好大米！
一、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號
大米在出廠之前，都會進(jìn)行檢驗，符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的大米才能售賣。我國大米的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)是GB/T1354，只要米袋子上有這個標(biāo)準(zhǔn)，說明是合格的大米，可以放心買。
還有一些國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的大米，都是優(yōu)質(zhì)大米，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號是不一樣的，具體可以看看下面這張圖。
買大米時，既要記住這些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，就能輕松買到優(yōu)質(zhì)大米了。GB/T1354的大米就非常不錯，DB開頭的大米是地方標(biāo)準(zhǔn)，GB開頭的大米是國家標(biāo)準(zhǔn)。
二、質(zhì)量等級
大米也是有質(zhì)量等級的，等級越高，加工的精細(xì)度越高，口感也越好，出米率也比較低，價格自然就高了。等級低，加工精度低，口感比較粗糙。
按照國家標(biāo)準(zhǔn)，大米一般會分為四個等級，分別是一級、二級、三級、四級。一級大米的口感最好，吃起來香軟；四級大米的口感最粗糙。很多人認(rèn)為，加工越精細(xì)，流失的營養(yǎng)越多，話是這么說，但那么粗糙的口感，并不是每個人都能接受的。
所以普通人買大米，就買一級大米即可。畢竟我們不是只吃大米，可以從其它食物中獲取足夠的營養(yǎng)。
三、產(chǎn)品類型
全國各地都有大米，但品種是不一樣的，大體上可以分為3類，就是粳米、秈米、糯米。平時做糯米很容易區(qū)分，平時做糯米飯、包粽子、釀米酒都會用到，但一般不直接煮米飯。米飯一般都是用秈米、粳米，著重說說。
1、粳米
很多人都知道，粳米產(chǎn)于北方，這句話說對了一半，但不全對。粳米主要產(chǎn)于我國黃河流域、北部和東北部；南方也有粳米，比較耐寒冷，只分布在海拔1800米以上，是為中緯度和較高海拔地區(qū)發(fā)展形成的亞種，分為早粳米、中粳米和晚粳米。
粳米的形 橢圓形，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮熟后粘性、油性都比較大，口感柔軟，但出飯率低。因為粳米的淀粉比較高，煮好后會非常的糯和粘，吃起來有淡淡的甜味，可以煮粥、做米飯。
2、秈米
秈米的分布范圍比較廣，但主要還是存在于南方，根據(jù)收獲季節(jié)，分為早秈米、晚秈米。秈米的米粒比較長，早秈米腹白大，質(zhì)地脆容易碎，粘性小于晚秈米；晚秈米腹白小，成熟度高，質(zhì)地硬，油性較大，品質(zhì)好。做出來的米飯顆粒分明，比較松散有嚼勁，出飯率高。
大米的口感好不好，主要還是由它的成分決定的。什么樣的大米比較好吃？用簡單的量化指標(biāo)來說，就是直鏈淀粉少的，蛋白質(zhì)含量低的。
直鏈淀粉低的大米，煮出來的米飯軟糯粘濕，晶瑩透亮，不易回生，放涼后口感不變。直鏈淀粉高的大米，煮出來的米飯干燥蓬松，粘性比較低。
粳米的直鏈淀粉比秈米低5%左右，而秈米的蛋白質(zhì)比粳米高一點(diǎn)。從數(shù)據(jù)上來說，粳米的口感要更好一些。但粳米、秈米各有各的優(yōu)點(diǎn)，畢竟每個人的口味是不同的，可以根據(jù)自己的需求來購買。
除了要了解上面說的“3行字”，買大米時要注意，看生產(chǎn)日期，日期越近的大米越新鮮，質(zhì)量越好。散裝大米和袋裝大米相比，優(yōu)先購買袋裝大米，有包裝袋的保護(hù)，大米會比較干凈，散裝大米接觸空氣，容易受到污染，會變質(zhì)。
【總結(jié)】
1、買大米不要只看牌子和價格，要看米袋子上的3行字，就是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號、質(zhì)量等級、品種。
2、粳米的直鏈淀粉低，做米飯口感軟糯，不易返生。
3、袋裝大米比散裝大米更衛(wèi)生，容易儲存。
