鐵觀音屬于烏龍茶。鐵觀音，是中國福建省安溪縣所產的一種烏龍茶，因其獨特的陳香、滋味而備受好評，被譽為“烏龍茶之王”，是中國傳統名茶之一。
一、鐵觀音簡介
鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發酵茶類，是我國綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶、花茶七大茶類之一。鐵觀音獨具觀音韻，清香雅韻，七泡余有香。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。鐵觀音茶，亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大名茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。
二、歷史與傳說
鐵觀音的起源可以追溯到清朝乾隆年間，相傳當時福建省安溪縣有一位姓趙的農民，在家門口種了一棵茶樹。有一天，這棵茶樹突然開花，結果卻極不理想，只有一兩片枯黃的葉子，趙農民心急如焚，于是撿起這些葉子放在手中撫摸，意外地發現這些葉子散發出一股濃郁、芬芳的香氣來，于是趙農民將這些葉子烘干品嘗，他驚訝地發現這種茶的滋味異常鮮美，并且十分耐泡。為紀念這棵茶樹，趙農民給它起了一個名字——鐵觀音。從此，鐵觀音茶便開始流傳開來。
三、品質特點
鐵觀音茶是中國最重要的烏龍茶之一，具有豐富的口感和香氣。鐵觀音的品質特點主要體現在以下幾個方面：
1、香氣：鐵觀音的香氣濃郁、高雅，帶有淡淡的蘭花香味和肉桂香氣。
2、口感：鐵觀音的滋味醇厚、甘爽，回甘持久，有“甘露蜜般”的美譽。
3、外形：鐵觀音外形緊結，色澤墨綠帶紅，根部略呈紅褐色。
4、茶湯：鐵觀音的茶湯清澈透亮，呈黃綠色，有“金黃碧綠”之稱。
四、制作工藝
鐵觀音的制作工藝十分獨特，經歷了采摘、萎凋、揉捻、發酵、固化、烘焙等多道工序。
1、采摘：鐵觀音采取“一心二葉”的標準采摘，即每枝茶樹只保留一個嫩芽和兩片嫩葉。
2、萎凋：采摘后的鮮葉經過室內萎凋，使其水分散失，葉質軟化。
3、揉捻：適量揉捻鮮葉，以破壞細胞壁，使茶汁揮發出來。
4、發酵：將揉捻后的鮮葉擺放在空氣濕度適宜的地方，自然發酵。
5、固化：將發酵后的茶葉進行高溫固化，以控制發酵程度，增加茶的持久香氣。
6、烘焙：最后將固化好的茶葉進行低溫火烤，加強保鮮效果，增加茶葉的香氣和滋味。
五、功效與作用
1、抗衰老：鐵觀音富含多種抗氧化物質，能夠清除體內自由基，推遲衰老。
2、改善消化：鐵觀音具有促進腸胃蠕動、幫助消化食物等作用，對消化不良等疾病具有改善作用。
3、降血脂：鐵觀音中的茶多酚、咖啡堿等成分可降低人體血脂，并且能夠防止脂肪在人體內的積累。
4、降血糖：鐵觀音中的多種物質可以刺激胰島素分泌，降低血糖水平，對于糖尿病等疾病具有輔助治療作用。
5、祛火解暑：鐵觀音屬于半發酵茶，所含有的成分能夠起到清熱解毒、生津止渴、祛火解暑的功效。
六、飲用方法
1、溫度：鐵觀音一般使用90℃左右的溫水沖泡，以充分釋放鐵觀音的香氣和滋味。
2、茶具：鐵觀音適合使用紫砂壺、玻璃杯等透明茶具，以便欣賞其色澤和清澈的湯色。
3、沖泡時間：沖泡鐵觀音的時間一般為3-5分鐘，過久會讓茶湯變得苦澀。
七、保存方法
1、鐵觀音屬于半發酵的茶類，因此需要注意儲存條件，避免受潮或受陽光直射。
2、儲存環境：鐵觀音最好儲存在干燥、陰涼、通風的地方，避免受潮或過度暴曬。
3、包裝方式：鐵觀音需要采用密封包裝的方式進行保存，以保持茶葉的新鮮度和香氣。
4、儲存時間：一般情況下，鐵觀音可保存半年至一年，如果保存不當容易引起霉變，建議在飲用前進行檢查。
綜上所述，鐵觀音是中國傳統名茶之一，具有豐富的口感和香氣，擁有多種功效和作用，被廣泛應用于中醫藥、餐飲等領域。同時，在飲用鐵觀音時也需要注意其沖泡技巧、保存方法等方面的問題，以充分體驗鐵觀音這種美味的烏龍茶。
