俗話說，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”。這句話傳達著一種健康的生活理念，提醒人們在適當的季節食用適合的食物，以達到養生保健的效果。而在這句話中，蘿卜的地位顯得尤為重要。很早以前就流傳著一句話：十月的蘿卜賽人參。這表明蘿卜在滋補身體方面的價值非常高。
這個時間也正是吃蘿卜的好時機，菜市場也多了很多蘿卜來售賣，最常見的就是白蘿卜了，相對于其他蘿卜來說，白蘿卜的汁水充足，可以用來腌制、醬燒、炒菜、燉湯等，是絕佳的美食食材。但是，在選購白蘿卜的時候，我們需要注意一些細節，以保證選購到的蘿卜不僅外表美觀，而且汁水充足、口感鮮嫩，沒有糠心。
第一：看根須。
在購買白蘿卜時，應優先選擇根須較少且形狀筆直的品種，因為這類蘿卜內部水分充足。相反，若蘿卜的根須較多且每一根都短而彎曲，則很可能是老蘿卜，口感極差，缺乏甜潤感。因此，不建議購買這種蘿卜，其內部很可能存在糠心現象。
第二：看大小。
買蘿卜既不能買太大的也不能買太小的，大小適中的最合適。過大的蘿卜可能缺乏水分，由于其生長時間過長，養分消耗過多，導致蘿卜內部可能出現糠心現象。相反，過小的蘿卜尚未完全發育，肉質不佳，口感自然不理想。
第三：摸外皮。
通過觸摸白蘿卜的外皮，可以評估其新鮮程度。一般而言，新鮮的蘿卜表皮應具有光滑細膩的質感。若觀察到表面粗糙、不規則紋路較多，并伴有發黑斑點，則表明蘿卜已不新鮮。此時，蘿卜內部的汁水減少，營養成分也大量流失，導致口感不佳。
第四：蘿卜櫻子抽芽。
市場上銷售的白蘿卜通常會將頂部的葉子部分切除，保留一部分蘿卜櫻子。如果蘿卜葉子呈現綠色且未出現新芽，則表明該蘿卜的新鮮度較高。相反，如果蘿卜葉子大部分發黃，并且在正中間有大量新芽長出，那么可以推斷該蘿卜存放時間較長，其中的水分和營養成分已經大部分消耗殆盡，這樣的蘿卜很可能會糠心或是發黑。
第五：掂蘿卜重量。
我們可以通過將大小體積相近的蘿卜分別置于左右手進行掂量，可以判斷其水分含量和口感。較重的蘿卜通常意味著其水分充足，口感更佳，因此是新鮮的蘿卜。相反，較輕的蘿卜可能不宜購買，因為其可能已經放置了相當長的時間，導致水分流失，形成了空心蘿卜。
白蘿卜的保存方法：
當購買的白蘿卜數量過多，無法一次性食用完畢時，我們必須特別注意其保存方式。首先，要選擇一個具有一定濕度條件的地方來放置白蘿卜。切忌將它們放在干燥或有陽光直射的地方，因為這會導致白蘿卜失去水分并變得糠心發黑。其次，如果白蘿卜帶有綠色蘿卜櫻子，那么在保存之前一定要先將它們削掉一大部分。這是因為蘿卜櫻子會消耗白蘿卜內部的養分和水分，導致其品質下降。
