90后的年輕人不執著于找老婆,卻偏愛老婆餅;休息時間的匱乏讓這類人群不敢宿醉,卻偏愛酥餅;舒適的周末不愛早起,卻偏愛棗糕。當代年輕人醉心哪類甜品?誰在為傳統糕點買單?這群人的小偏好被有贊與維益聯合發布《 2021 年烘焙行業發展趨勢報告》剖析的明明白白。
萬萬沒想到,北京爺們這么愛“甜食”
當眾多男同胞發現了糕點除了食用還能俘獲愛人的芳心后,這些商品再也藏不住了,一線城市男性用戶烘焙消費增長極為明顯。越來越多的男性消費者開始購買烘焙食品,一線城市男性用戶的烘焙消費增長最為明顯,其中北京市男性消費者占比已高達 30% 。
就連富圈王公子誤打誤撞闖進了大數據,“自創蔥油餅”極力爭取女神的好感,烘焙商家直呼:我他媽不就是你的真命糕點嗎?
社畜生活太苦,帶動“甜食經濟”火速增長
嗜糖,是當代社畜對生活最后的抵抗。一塊蛋糕、一杯奶茶,就可以拯救一個喪氣的工作日。不起眼的糖,已經成功地控制了當代年輕人的心智。
《2020年烘焙行業發展趨勢報告》顯示,如今中國烘焙行業市場規模正在穩步上升,從2015年的1512億元提升到2020年2358億元,增幅達到56%。
這些數據的變化與居民收入消費水平有著緊密的聯系,人均烘焙食品消費量的提升也一定程度上拉伸了行業規模增長,其中蛋糕市場和糕點市場占總市場份額的81%,保持著較大的領先優勢。
當代青年的“烘焙夢”,朋友圈賣蛋糕的生意逐漸壯大
除了消費需求的增長,有贊數據顯示,烘焙門店與超市等線下渠道的份額逐漸下降,而線上渠道發展迅猛,年均增長率27.4%。大量烘焙品牌跳進私域流量池子,逐步改變經營策略,快速向私域遷移。據悉,2020年有贊烘焙商家的私域消費者數量,同比增長133%,其中通過門店引導至私域的用戶同比增長535%。
市場逐漸下沉,不變的是一線城市仍舊是烘焙行業消費的主戰場,廣州的消費者訂單數最高,上海的訂單增長率遙遙領先,還有眾多新一線城市加入了“競爭”的行列;其中,消費者仍舊以女性為主要購買人群,80后90后居多,但值得注意的是,男性消費者也在逐年增長中,可見烘焙食品正在擴大其吸引人群的范圍。
