“快來五星級酒店薅羊毛！”
糾結于做飯還是點外賣的年輕人，最近有了一個新的選擇——花一萬元左右，可以在五星級酒店的自助餐吃一年，菜品包括各式海鮮、中西美食、甜品、水果等等，折算下來每頓不過十幾或幾十元。
真的有人這么做了。近日，一位消費者購買年卡后，將每天吃飯過程發布到社交媒體上，吸引圍觀人數超10萬人次。對于評論區的看客而言，這種“把酒店當食堂”的生活方式，讓人羨慕不已，甚至躍躍欲試。
但是冷靜下來算一筆賬，不少人望而止步：真買了年卡，能堅持頓頓都去嗎？其中消耗的時間成本如何計算？海鮮、牛排吃久了，會不會有膩的一天，到時撤退還劃得來嗎？
對酒店方來說，原本三五百一頓的自助餐，以年卡售賣后每頓價格低至一折，似乎連食材成本都無法覆蓋。
不過從五星級酒店近期扎堆推出自助餐年卡、月卡的浪潮來看，誰在薅誰的羊毛，還真說不準。
“平均下來每頓幾十元”
不少年輕人開始把酒店當食堂。
半個月前，深圳工作的Mandy在家附近的五星級酒店下單了一張早餐月卡，價格999元。如果每天都去，一頓早餐約為33元。
“30多元的早餐雖然不便宜，但細算起來性價很高的。”Mandy告訴時代周報記者，該酒店早餐菜式豐富，肉、蛋、奶、蔬菜、水果、蛋糕、咖啡等任選，“而在這里，一份面包+咖啡的早餐就是二三十元”。
蘭州的小王也在這個月買了一張當地五星級酒店自助晚餐年卡。小王說，該卡售價15888元，每天都去的話，單次價格為46元。如果沒有年卡，對外售賣的話單次最低也要200多元。
考慮到蘭州當地的物價水平，46元一頓晚餐很難稱得上實惠，但在小王看來則是性價比滿滿。
“自從辦卡以后，我每天都會去酒店吃晚飯，早午餐就在單位吃，分別是2元、6元。算下來，日均飲食開銷在50元左右。”
小王表示，以前沒買自助餐年卡的時候，晚餐多是點外賣，開銷在30-50元不等，“這還沒有算上水果、甜品的額外開銷，而在酒店吃自助餐，這些都可以省去，反而飲食上的開銷更少了！”
一次性花費近千甚至近萬元為酒店自助餐預付費買單的原因，除了菜式豐富、性價比高，Mandy和小王都覺得，這是在外賣質量不穩定和自己做飯耗時長之外，最佳的飲食選擇。
成為年卡用戶后，小王將社媒昵稱改為“認真吃飯的小王”，經常發布酒店吃飯動態，吸引一眾粉絲 受訪者供圖
社交平臺上，像Mandy和小王一樣的年輕人不在少數，還有的博主因為分享每天自助餐打卡意外成為網紅。
如一位IP在山東的博主“啵力女孩”，通過在社交媒體上記錄在五星級酒店吃自助餐的365天，吸引粉絲超10萬人。
據該博主的筆記介紹，她購買的是青島一五星級酒店自助餐年卡，價格12888元，除節假日外每天早中晚都可以到酒店吃自助餐。這樣算下來，每頓都不缺席的話，平均一頓消費僅為10元出頭。
限時限量推出，客群多在酒店方圓1公里
時代周報記者采訪發現，雖然在網上引發眾多網友的興趣，但星級酒店自助餐年卡、月卡消費群體其實非常有限。
梳理發現，當前推出自助餐年卡、月卡的五星級酒店主要分布在一線、新一線城市，以及部分省會城市。
這些自助餐市場零售價通常在200-500元區間，推出的年卡、月卡雖然期限、優惠幅度大小不一，但是頓頓不缺席的話，單次價格多在十幾元到五十元不等，看上去優惠力度頗高。
不過優惠的前提是高頻率消費，這在很大程度上排除了住宅、工作單位距酒店較遠的消費群體。通過幾位購買了自助餐月卡、年卡消費者向時代周報記者的講述統計，他們基本上都住在酒店步行5-10分鐘的距離，且多為收入穩定的單身年輕白領。
Mandy的自助早餐 受訪者供圖
社交平臺上，關于酒店自助餐年卡的內容下面，雖然有大量網友表示“羨慕”，但也不乏部分網友在計算每天去酒店吃飯消耗的時間成本后被勸退，“頓頓去當然便宜，但是如果不住在附近，一周可能都吃不上幾頓”。
另一方面，酒店方在推出自助餐年卡、月卡時也大都會在時間、數量上設限，且發布渠道多為酒店公眾號、酒店客戶微信群，鮮少投放在更加大眾化的線上餐飲平臺。
如在社交平臺上被網友捧紅的青島某知名酒店前臺工作人員向時代周報記者表示，僅在11月11日當天中午12點搶購，且出售的年卡只有5張，該次搶購活動結束后下一次推出時間未知。
同樣被網友多次提及的成都一家五星級酒店，其接線人員也表示，當前自助餐年卡售賣時間已經結束，不過近期推出系列自助餐次卡限時搶購活動，如1480元搶購單人自助晚餐10次，1599元搶購單人自助早餐30次......
推出自助餐年卡的五星級酒店，或許并不是為了銷量。
酒店有得賺嗎？
在長沙某五星級酒店從業多年的周女士告訴時代周報記者，國際連鎖型酒店食材采購要求較高，支出也普遍偏高，粗略估計自助餐人均成本在100元出頭，再加上人力成本、清潔成本、布草和儲存成本等，對于酒店來說，每餐的成本可能就到150元左右。
“但是大多數酒店餐廳其實都會有剩余，按照要求，剩余的菜品基本上都要當天處理。所以，限量銷售一些年卡、月卡，并不會讓酒店吃虧。和白菜價機票原理類似。”
周女士還提到，五星級酒店自助餐年卡購買群體多為有一定消費力的年輕白領，這部分消費者也很有可能繼續購買酒店其他的產品，如健身卡、游泳卡、咖啡卡等。
北京社科院副研究員王鵬在接受時代周報記者采訪時表示，五星級酒店自助餐雖然單次消費算起來實惠，但是年卡售價相對較高，酒店可通過售卡額外獲得一筆預收款，增加了流動資金；如果酒店通過年卡吸引到大量顧客，增加消費頻次和客流量，也可以帶來經濟規模效應，降低單位成本。
凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳告訴時代周報記者，酒店方通過“劃算”為賣點吸引大量年輕群體的關注和二次傳播，又相當于免費的營銷。但長期來講，若消費者爆滿，酒店也可能通過微調菜品、使用時段來調節，確保至少不虧。
不止五星級酒店，眼下也有一些餐飲店推出年卡、月卡模式，不過收效者寥寥。
王鵬認為，預收費對于餐飲業來說是一種有潛力的商業模式，但需要謹慎評估和規劃，以平衡收益和風險。餐飲主體要嘗試預付費模式，其本身要有較高知名度和優質服務、良好的客群基礎和穩定的經濟規模效應。
另一方面，林岳認為，屢屢推出高折扣自助餐年卡，也是酒店應對消費能力下降的舉措之一。
時代周報記者整理發現，2022年以來，一部分五星級酒店開始放下身段、努力爭取下沉用戶：開直播、送外賣、抓住各個營銷節點推出骨折價產品。周女士也提到，她所在的五星級酒店，每年雙十一都會推出折扣住宿，“最近幾年，折扣力度一年比一年大”。
在折扣面前，對于消費者和五星級酒店而言，過多的解讀其實并無意義，大家不過是各取所需而已。
