雷司令是一種白葡萄，是德國(guó)萊茵的農(nóng)民發(fā)現(xiàn)的。因其杏子、油桃和梨的果園風(fēng)味而備受喜愛(ài)，雷司令具有濃郁的花香，從水果味和甜味到脆干味的風(fēng)味特征。簡(jiǎn)而言之，雷司令是一種適合每個(gè)人的白葡萄酒。
第一次提到雷司令是在1435年，當(dāng)時(shí)它被列在德國(guó)卡茨內(nèi)勒伯根的約翰四世伯爵的庫(kù)存清單上。自其高貴的起源以來(lái)，雷司令一直是葡萄酒鑒賞家和收藏家的最?lèi)?ài)，因?yàn)榕c其他葡萄酒相比，它的儲(chǔ)存壽命非常長(zhǎng)。由于雷司令的高酸度，它可以在桶中儲(chǔ)存超過(guò)100年！
雷司令是品種酒還是混合酒？雷司令主要是一種葡萄品種酒，當(dāng)它與其他葡萄混合在一起時(shí)，它失去了許多特性。但在法國(guó)的阿爾薩斯地區(qū)，釀酒師通常將雷司令和瓊瑤漿混合在一起，瓊瑤漿葡萄酒通常在混合中占主導(dǎo)地位，其強(qiáng)烈的玫瑰或荔枝香氣提升了雷司令更微妙的品嘗記錄。
根據(jù)生產(chǎn)方式的不同，雷司令可以有多種口味。雖然你可能會(huì)注意到從糖漿般甜美的水果味到清爽的礦物質(zhì)干爽感，但傳統(tǒng)的品嘗記錄是桃、梨、蘋(píng)果、杏和其他“果園”類(lèi)型的味道。
葡萄孢化的雷司令葡萄酒與真菌一起生長(zhǎng)，口感往往是甜的，但大多數(shù)雷司令會(huì)被歸類(lèi)為干型或半干型。通常情況下，干雷司令葡萄酒的顏色傾向于更淺，而甜雷司令葡萄酒的顏色稍深一些，呈金黃色或黃色。
雷司令葡萄通常富有“風(fēng)土人情表現(xiàn)力”，這意味著它們表達(dá)的特定音符，代表了它們生長(zhǎng)的確切土壤和氣候條件。根據(jù)葡萄酒種植地區(qū)的不同，雷司令的香味從果香到花香不等。你手中的雷司令酒杯聞到的第一個(gè)味道是強(qiáng)烈的、極具表現(xiàn)力的柑橘或果園水果的香味。
由于雷司令通常陳釀數(shù)十年，這些桶中的葡萄酒帶有強(qiáng)烈的汽油味。這種淡淡的汽油味是陳年佳釀的標(biāo)志，更令人向往。這也是生長(zhǎng)在較溫暖的新世界氣候的雷司令葡萄的一個(gè)特征，而生長(zhǎng)在較涼爽的舊世界氣候歐洲以內(nèi)的葡萄是沒(méi)有汽油味的
