培根，聽起來像是從國外進口的食物，現在已經成為許多年輕人最喜歡的早餐美食。薄薄的培根甚至不需要放油。你只需要把它放在鍋里煎一會兒就可以了。培根本身的脂肪會排出。還可以加一個雞蛋，讓雞蛋吸收培根脂肪的香味。培根的味道讓人難以抗拒，煙熏的味道讓人想起它。我們中國不是也有一種臘肉，和臘肉很像嗎？
熏肉
什么是培根？
西餐中，最著名的三種用腌豬肉制成的即食食材，一是火腿，二是香腸，三是培根。培根的味道介于兩者之間，比火腿味道清淡，比香腸更有嚼勁。培根的原料其實是豬肉。據說，臘肉的制作方法最初是由中國臘肉演變而來的。難怪煙熏的味道為人們所熟悉，中國人也能很快接受。
炒培根
培根早餐
為什么這個叫培根？
著名的和法國培根與先生同名，其實是一個巧合。培根，作為豬肉菜肴，由英文“Bacon”音譯而來。它的本義是熏排骨肉，或熏咸背肉。烹飪方法與中國熏肉非常相似。豬肉洗凈切好后，用鹽、香料等腌制，然后熏制以增加風味，并曬干豬肉的水分。臘肉在吃之前必須先切片，類似于我國湖南、四川等地的臘肉。
熏肉
四川培根
培根有多少種類型？
世界各地有許多不同類型的培根。最常見的培根類型是英式培根。原料是豬肉。它的脂肪較少，瘦肉較多。味道很嫩，有濃郁的熏豬肉香味。美國培根來自豬肉。其脂肪較多，香氣濃郁。煎過的培根脂肪可以用來炒雞蛋或煎雞蛋。
熏肉
意大利培根不是熏制的，而是將豬肉腌制然后慢慢晾干的。將豬肉干卷成卷，用白繩捆扎成型，吃時切成薄片，佐以白酒。加拿大培根用玉米粉和鹽水調成面糊，包裹在豬肉表面。所得培根多汁且具有獨特的風味。
早餐
培根為什么有薄片和厚片之分？市場上出售的培根通常是切成薄片的豬肉，最常見的是加工成1.5毫米的薄片培根。這種培根適合燒烤、無油煎炸等，而且可以快速準備。因為方便快捷，所以通常用來做早餐。還有一種厚切培根，切成3毫米厚。這種培根適合午餐或晚餐。最常見的組合是與面食一起炒。豬肉的脂肪完全融入面食中，賦予其地中海風味。
培根薄片
還有一種直接以整塊未切片的熏豬肉出售的培根，稱為“扁培根”。這種培根并不常見，因為它必須自己加工。如果你手動切培根，你肯定無法像機器一樣放置培根。培根切塊的厚度也決定了培根的風味，所以這種扁平培根通常只能從雜貨店訂購才能買到。
厚切培根
看完這篇，我想大家對培根有了更多的了解。沒想到，培根的起源可以追溯到1500年前我國的培根生產。看來食物確實是融為一體的。在飲食文化的交流中，我們互相學習，改造美食。這也是飲食文化能夠長久延續的原因。
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