啤酒是世界上最古老的酒精飲品之一，雖然啤酒傳入我國不過一百多年的歷史，但是這并不妨礙啤酒我國成為啤酒的產量和銷量大國，甚至有段時間，各地都有本地叫的響的地產啤酒品牌。
啤酒按照原料、發酵工藝和釀造方法的不同，也有著很多的分類，不過前幾年興起了一股精釀啤酒的熱潮，也就是人們在購買啤酒時喜歡看配料表，凡是添加了大米、酒花浸膏和啤酒糖漿的都會被認為是工業啤酒，而沒有亂七八糟添加，配料表中只有酵母、啤酒花和麥芽，以及采用上層艾爾發酵方式，并且為了增添啤酒的風味，摻雜了一些天然的香料的啤酒被稱為精釀啤酒。
精釀啤酒這個概念是由美國人最早提出來的，就是采用傳統的釀造方法，并且年產量比較低，而麥芽濃度和酒精濃度含量比較高的啤酒。
精釀啤酒的概念一出來，很多喜歡喝啤酒的人都忍不住嘗試新鮮事物，甚至開始貶低一些市面上常見的，加了大米和酒花浸膏，以及采用底層發酵拉格工藝的啤酒，并且戲稱這類啤酒為“工業水啤”，當時好像不喝點所謂的精釀啤酒，都是不懂啤酒的人。
精釀啤酒前幾年可以說是風靡一時，超市和餐館里如果不售賣點精釀啤酒，很有可能會流失掉一部分顧客，一些合資啤酒品牌和國內知名的啤酒企業也相應的推出了很多品種的精釀啤酒。
不過從今年開始，精釀啤酒好像已經沒有那么火了，很多小超市里的精釀啤酒不是下架，就是被擺放在角落里，而餐館里的精釀啤酒除了高檔一些餐館外，普通的餐飲店里是很難見到精釀啤酒的。
為何曾經風靡一時的精釀啤酒，現在變得不火了呢？飯店老板：4個原因很現實。
1、精釀啤酒的售價
現在市場上的啤酒主要分三個價位：5元以下的大眾啤酒；5元到10元價位的一般啤酒；10元以上的品質略好一些的啤酒。
精釀啤酒的售價基本都是在10元以上，市場也有便宜一些的精釀啤酒，其中青島白啤經典就是其中之一，不過基本上便宜一些的精釀啤酒都是以小麥麥芽為主料的白啤，而白啤如果按照嚴格意義來說，也算不上是按照傳統方式釀造的啤酒，畢竟白啤比較混濁，殺口感比較強烈強烈一些，雖然采用上層的艾爾發酵方式，但是酵母的味道比較濃。
在大多數喜歡喝啤酒的人群中，啤酒喝的就是清涼感和解渴感，并且因為酒精度數低，可以大口猛灌，價格太高的精釀啤酒不如用其它酒水代替，畢竟喜歡喝酒的人往往酒錢跟菜錢差不多，如果是精釀啤酒的話，酒錢會超過菜錢很多，喝啤酒就是喝個氛圍和樂呵，喝太貴的在很多人眼里覺得沒有必要。
2、精釀啤酒的味道
精釀啤酒跟普通的工業啤酒比起來，喝起來酒香味會更濃一些，酒勁也會大上很多，而人們習慣了口味比較淡的啤酒，喝味道濃郁和酒精度數高的精釀啤酒反而覺得不對勁。
現在市場上售賣的工業啤酒，有個很大的特點就是會添加大米，在釀酒界有個說法“大米凈，玉米甜，麥芽沖，高粱香”，添加大米的啤酒會特別的清澈透亮，喝這樣的啤酒是特別解渴的。
精釀啤酒跟普通的工業啤酒最大的區別就是不會用大米做原料，而是嚴格遵循啤酒的傳統釀造方式，主料就是麥芽、酵母和啤酒花，而用麥芽釀造出來的啤酒會有苦味和比較沖，這讓習慣了喝添加了大米的啤酒的人多少有些不適應，因此精釀啤酒的新鮮勁過了以后，大家又開始回歸這種清涼解渴，喝起來順暢沒有什么異味的工業啤酒。
3、精釀啤酒的廣告宣傳
精釀啤酒火起來的時候，靠的并不是廠家的廣告宣傳，而是一些啤酒愛好者和所謂的自媒體宣傳起來的，靠的就是貶低普通啤酒和推崇所謂的精釀啤酒。
“食無定味，適口者珍”，精釀啤酒其實并不適合大眾的口味，尤其了喝慣了普通工業啤酒的人，紅火的時候大部分人都是抱著嘗鮮的心理，但是喝過以后會覺得跟自己認知中的啤酒味道還是有差距，習慣了喝味道淡一些啤酒的人，并不見得有多喜歡喝精釀啤酒。
精釀啤酒本身的定位就是小眾群體，因此生產廠家也無需在廣告上過多的投入，并且很多人也混淆了精釀啤酒的概念，比如不少人推崇的德國啤酒，其實大多數都是工業啤酒，而真正好喝的精釀啤酒基本是出自比利時這樣不太知名的國家，因此這精釀啤酒的廣告宣傳沒有持續下來，自然逐漸被人們所淡忘了。
4、精釀啤酒的鋪貨能力
啤酒作為快消品，能夠占領市場的原因主要看其的線下鋪貨能力，超市和飯店里供應啤酒的都有其專門的啤酒供應商，而且價格要比普通消費者購買低廉很多，并且還有返點等各項實惠，大家去飯店喝啤酒局，不少服務員都會收集瓶蓋，這其實就是啤酒商給經營者返點的一個實惠。
精釀啤酒本身價錢就貴，加上線下的鋪貨能力一般，最主要的就是銷售者售賣這種啤酒的利潤并不高，因此很多飯店并不太愿意進貨。
精釀啤酒在包裝上大多采用330毫升，這跟傳統啤酒的500毫升也有差距，像烏蘇啤酒這樣的都會把包裝整到600毫升，量少價高又沒有鋪貨能力的精釀啤酒自然逐漸就被大家所忘記了。
精釀啤酒從誕生那天起就是不是面對普通消費大眾的，剛開始能夠風靡一時，主要是抓住了人們的嘗鮮心理，新鮮勁過去以后，不火了也是很正常的一件事，大家覺得呢？
